2021年9月15日放送のヒルナンデス 「ナス」のベストな調理法で紹介された亀山さんの『ナスと厚揚げの赤味噌煮込み』情報。
この記事の目次
ナスと厚揚げの赤味噌煮込み
材料
ナス １本
厚揚げ 切り分け 60g
ミョウガ 10g
オクラ 1本
八丁味噌(赤味噌) 20g
水 1５０ml
トマトピューレ 20g
豆乳 20ml
砂糖 12g
サラダ油 適量
作り方
- 準備
ナス ヘタ・お尻を斬り落とし縦半分切り、格子状に皮目に切れ目を入れ、３等分に切り分ける。ナスは 一度水でさらしあくを抜く。
厚揚げ 一口大に切り分ける
ミョウガ 尻尾を切り、縦に千切りして水でさっと晒し水を切っておく
オクラ ヘタを切り十字に隠し包丁して熱湯で湯掻き、火が通ったら冷水で冷まして水気を取っておく - 八丁味噌(赤味噌)・砂糖を容器に入れて、水を少しずつ足してのばし、豆乳・トマトピューレを合わせて煮込み用の出汁を作る
- ナスを鍋に入れサラダ油を絡めてから火を付ける
中火ぐらいでナスの表面に焼き目を入れる - ナスに焼き目がついたら、煮込み用の出汁と厚揚げを入れ中火で加熱
- ナスと厚揚げに均一に味が染み込むように５分ずつ表裏ひっくり返して、１５分煮込み、出汁の量が３分の１くらいになったら火を止め、５分程休ませる
- オクラを入れて余熱で温める
- ミョウガをのせて出来上がり
- 5
- 20
- 1
内幸町駅「銀座 和久多（ぎんざわくた）」
口コミ・予約
銀座 和久多 (ぎんざ わくた) – 銀座/懐石・会席料理 [一休.comレストラン]
旬の味覚を八寸で〆は名物”季節の土鍋御飯”で至福のひとときを。季節の味わいを気負いなく愉しめる店として…。その料理は魚を中心に繊細かつ上品に吟味しており、そして暖かなサービスを大切におもてなし致します。銀座で味わう至福のひとときをお過ごし下さいませ。銀座 和久多の予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
銀座駅から徒歩6分、新橋駅からは徒歩3分と、両駅からのアクセスが便利の和食「和久多」です。完全個室と半個室を完備しており、接待やランチでの会食・顔合わせでのご利用におすすめ。美味しいお料理と空間で。…
| 住所 | 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 5F |
|---|---|
| 電話 | 050-5591-0298 |
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切りもち 2個(100g)
・
牛乳 100ml
・
砂糖 大さじ2
・
卵 1個
・
バニラエッセンス 一振り
・...
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・
かまぼこ(おせちの残り) 4切れ
・
もち 1個
・
温かいご飯 400g
・...
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もち 1個(50g)
・
明太子 大さじ1/2
・
バター 小さじ2(約8g)
・
醤油 小さじ1/4
・
焼き海苔...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
