2025年3月11日放送の【news every 】県民熱愛グルメ！ご当地㊙焼きそばで紹介した、石川の小松の塩焼きそばのお店は『餃子菜館 勝ちゃん』です。

餃子菜館 勝ちゃんは、1961年に創業した石川県小松市の中華料理店です。現在は2代目の高輪宗己さんが切り盛りしています。

小松駅から徒歩3分の場所に位置する餃子菜館 勝ちゃんは、創業以来、秘伝のレシピで作られる餃子が評判のお店です。 ​その餃子は、皮からすべて手作りされており、パリパリとした食感とジューシーな味わいが特徴です。

餃子菜館 勝ちゃんの名物は、何といっても塩焼きそばです。​この塩焼きそばは、小松の製麺所「中石食品」との共同開発で誕生した特製の太麺を使用しており、もちもちとした食感が特徴です。 ​また、シャキシャキとした歯ごたえの新鮮なもやしや、地元産のネギ・にんじんなどの野菜が彩りを添えています。​味付けには、小松の醤油蔵である越田醤油の「マルコ醤油」が使用されており、香ばしい風味が楽しめます。

その歴史は約60年前に遡り、先代の兄弟「清ちゃん」の店主が、中国各地や日本全土を旅して出会った「チャーメン」という中国の炒めそばを元に、独自の工夫を加えて誕生させたとされています。

焼き餃子は、創業以来守り続けている秘伝のレシピで作られています。​パリパリとした皮の中に、ジューシーな具材が詰まっており、「勝ちゃんの餃子は抜群に美味しい！」と大好評です。 ​また、冷凍餃子も販売しており、ご家庭でもお店の味を楽しむことができます。​

エビチリやエビマヨは、新鮮な海老を使用し、プリプリとした食感とピリ辛のソースが絶妙なバランスです。​油淋鶏は、カリッと揚げた鶏肉に特製の香味ソースをかけた一品で、ご飯との相性も抜群です。​麻婆豆腐は、程よい辛さとコクのある味わいが特徴で、ご飯が進む一品となっています。

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