材料

豆腐　1丁(300g)
白子　100g
ニンニク　2片
ショウガ　10g
豆板醤　大さじ1
トウチ　10粒
青ねぎ　少々
自家製ラー油　大さじ2～3
サラダ油　大さじ3
水溶き片栗粉　少々

<合わせ調味料>
醤油　大さじ1
鶏ガラスープ　200cc
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1/2

＜自家製ラー油の材料＞
粗挽き唐辛子　大さじ3
白ごま　大さじ１
花椒　小さじ１
サラダ油　100cc

作り方

• 自家製ラー油の作り方
  1-ボールに粗挽き・唐辛子・白ごま・花椒の粉を入れて混ぜる。
  2-サラダを温める（150度）
  　　油の温度はネギが狐色になったらOK
  3-ゆっくりボールに油をかけながら混ぜて出来上がり。
• 準備
  ニンニク　みじん切り
  生姜　みじん切り
  ねぎ　みじん切り
  豆腐　食べやすい大きさに手でちぎる
  白子　あら塩と酒を加え、手で軽くもみ混ぜ水洗いをし、沸騰したお湯で30秒茹で、食べやすい大きさに切る
• 鍋にサラダ油をひいて熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤・トウチ・水を入れて弱火で炒める。
• 香りが出てきたら豆腐・自家製ラー油の底に溜まった唐辛子・合わせ調味料・白子を加えて3分程煮る。
  肉の代わりに白子を使用する
• 水溶き片栗粉を加える
• 豆腐がつぶれないように炒め混ぜて火を止める。
• 器に盛りつけ、仕上げに自家製ラー油・花椒の粉をかけて、ねぎのみじん切りを散らせて出来上がり。

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