2021年1月14日放送の【news every.】で紹介されたシャウウェイさんの『中華鶏なべ』のレシピ情報をチェックしました。
中華鶏なべ
材料
鷄もも肉 2枚
生姜 100g
ネギ 1/2本
油揚げ 4枚
餅 1個
玉ねぎみじん 1/2
紹興酒 1本
レタス 1/2個
キノコ 適量
醤油 大さじ1
塩 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
<鶏団子>
鶏ミンチ 150g
玉ねぎすりおろし 大さじ2
生姜すりおろし 少々
白胡椒 少々
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
卵 1/2個
片栗粉 小さじ1
作り方
- 鶏団子
鶏ミンチにすりおろした玉ねぎ・ショウガ・卵・砂糖・胡椒・塩・かたくり粉を混ぜる。
水の代わりに玉ねぎの摺り下ろしを使う - 巾着
油揚げを開きに鶏団子と小さく切った餅を入れて口を縛る。 - 鍋の具材の準備
鷄肉 ぶつ切り
生姜 スライス
ネギ 乱切り - フライパンで生姜をごま油で炒める。生姜がカリカリになったら玉ねぎを加えて更に炒める。
生姜を炒めるとたくさん使っても辛くない - 火が通ったら紹興酒・水(1ℓ)・塩・鶏がらスープの素・醤油を加え、アルコールを飛ばす
- アルコールを飛ばしたら、鶏肉を入れて30分ほど煮て、鶏団子と巾着を入れて更に煮る。最後にレタスやキノコを加えてさっと煮れば出来上がり
コンロを使う場合は中火で - 〆はうどんがオススメ
- 10
- 45
- 4
シャウウェイさんの著書
小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず
小薇の愛しい上海料理 大切な人へのレシピ61品
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中野富士見町駅「小薇点心(シャウウェイテンシン)」
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