放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『きのこと挽肉の炒めもの』のレシピ・作り方。
まいたけとえのきだけの豊かな香りに、豚ひき肉の旨みを重ねた、食べごたえのある中華風の炒めものです。きのこは強火で手早く炒めることで、余分な水分を飛ばしながら香ばしさを引き出し、ほどよい歯ごたえを残します。味の決め手は、甜麺醤のまろやかな甘みとコク。しょうゆの香ばしさが加わることで、豚肉の旨みがいっそう際立ち、きのこの風味とも絶妙に調和します。
この記事の目次
きのこと挽肉の炒めもの
材料
まいたけ 150g
えのきだけ 100g
豚ひき肉 100g
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 ひとつまみ
セロリ 30g
青ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
まいたけ 一口大にほぐす
えのきだけ 石づきを切り、半分に切ってほぐす
セロリ 粗みじん切りに
青ねぎ 小口切りに - フライパンにサラダ油を熱する
- まいたけ・えのきだけの順に炒める（強火）
- 塩をふって軽く炒め、きのこを取り出す（強火）
- 同じフライパンに豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める（強火）
- 甜麺醤を加えて肉に絡めながら炒める（中火）
- しょうゆを加え、香ばしく炒め合わせる（中火）
- 取り出したまいたけ・えのきだけを戻し、全体を炒め合わせる（強火）
- セロリを加え、食感を残すように手早く炒める（強火）
- 青ねぎ・ごま油を加えてさっと混ぜ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！