【きょうの料理 まいたけビーフ】『牛赤身肉の下味冷凍レシピ』藤井恵先生のレシピ・作り方

2023年8月7日放送の【きょうの料理 まいたけビーフ】で紹介された、まいたけビーフのレシピ・作り方をチェック。

まいたけビーフ

材料

牛赤身肉 ステーキ用 2枚 300g

<冷凍用調味料>
まいたけ 1パック分(100g)
たまねぎす 1/4コ分(50g)
にんにく 1かけ分
白ワイン 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

<まいたけソース調理材料>
しょうゆ大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ2
ベビーリーフ 30g
ルッコラ 20g

作り方
  • 準備
    まいたけ みじん切り
    たまねぎ すりおろす
    にんにく すりおろす
  • 牛赤身肉 ステーキ用をフォークで両面を細かく刺し穴を開ける
  • 冷凍用保存袋に<冷凍用調味料>を入れ、牛赤身肉を加え袋の上からもんで全体に味をなじませる
  • 袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で凍らせる
  • 食べる時は袋ごとボウルに入れ、10分間ほど流水に当てながら数回裏返し解凍をする
    少ない水量でOK
  • フライパンにサラダ油を入れて弱火で2〜3分間熱する
  • 強火にして牛肉を入れる。1分間焼いて上下を返し、さらに1分間焼く
  • 牛肉を取り出し、3〜4分間休ませる
  • フライパンに、牛肉の漬け汁を入れて中火にかけ、2分間煮る
  • <まいたけソース調理材料>から出た肉汁を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、ソースにする。
  • 5
  • 20
  • 2

詳しいテキスト 「2023年8月号」

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!