放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『細ねぎの卵チヂミ』のレシピ・作り方。
青ねぎをたっぷり使った「細ねぎの卵チヂミ」は、香ばしく焼き上げたねぎの甘みと、ふんわりとした卵の食感が楽しめる韓国風の一品です。細ねぎを長いまま生地に使うことで、ねぎ本来の風味とシャキシャキとした歯ごたえを存分に味わえます。あさりのむき身を加えることで、魚介の旨みが生地全体に広がり、シンプルな材料ながら奥行きのある味わいに仕上がります。
この記事の目次
細ねぎの卵チヂミ
材料
青ねぎ（細） 1束（100g）
赤ピーマン 1/2個
卵 3個
塩 小さじ1/2
あさり（むき身） 60g
小麦粉 大さじ3
ごま油 大さじ2と1/2
＜チヂミだれ用調味料（作りやすい分量）＞
しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ2
しょうが（薄切り） 8枚
赤唐辛子（種をとったもの） 2本
レモン（薄いいちょう切り） 適量
作り方
- 準備
ねぎ 2～3等分に切り、根元と葉先の半量を上下逆にそろえる
赤ピーマン 種を取り、2～3mm幅の輪切りに
しょうが 薄切りに
赤唐辛子 種を取り除く
レモン 薄いいちょう切りに - ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる
- 青ねぎ（細）に小麦粉をまぶしてバットに取り出す
- あさり（むき身）にも小麦粉をふる
- フライパンにごま油（大2）を熱する
- 青ねぎ（細）を卵液にくぐらせて形を整えながら並べる（弱めの中火）
- あさり（むき身）も卵液にくぐらせて青ねぎ（細）の上にのせる
- 赤ピーマンを散らす
- 残りの卵液を流し入れ、焼き色がつくまで焼く（弱めの中火）
- 裏返してフライパンの縁から残りのごま油大さじ1/2を回し入れる
- 両面を香ばしく焼いて取り出す（弱めの中火）
- しょうゆ・黒酢・しょうが（薄切り）・赤唐辛子・レモンを混ぜ合わせ、チヂミだれを作る
- 焼き上がったチヂミの粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、チヂミだれを添える
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！