材料

ニラ　2束
小麦粉　50g
片栗粉　5g
マヨネーズ　20g
白だし　大さじ1
水　100mL
サラダ油　大さじ2

＜ニラマヨポン酢用調味料＞
マヨネーズ　大さじ2
ポン酢　大さじ2
ゴマ油　大さじ1
ラー油　大さじ1

作り方

• 準備
  ニラ　根元の先端の硬い部分は切り落とす
  根元側をフライパンに入る大きさに切り
  葉先を細かく刻む
• フライパンに小麦粉・片栗粉・マヨネーズを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる
• 白だしも加えて混ぜる
• 根元側のニラを入れ、生地を絡ませる
• 別のフライパンを中火でよく温めてサラダ油の半量を入れる
• ニラだけを先に入れ、全体に広げる
• 生地を半量ほど流し入れ、ゴムベラを使って生地がニラの間に入るようにしながら焼く
• 残りの生地を流し入れ焼き色がついたら裏返す。残りのサラダ油を鍋肌から回し入れ、軽くおさえながら焼く
• 刻んだニラの半量にポン酢・マヨネーズ・ゴマ油・ラー油を混ぜ、ニラマヨポン酢を作る
• 焼けたニラチヂミを食べやすい大きさに切り、ニラマヨポン酢、追いニラを添える

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• 10
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