材料
青ねぎ（細） 1束（100g）
赤ピーマン 1/2個
卵 3個
塩 小さじ1/2
あさり（むき身） 60g
小麦粉 大さじ3
ごま油 大さじ2と1/2
＜チヂミだれ用調味料（作りやすい分量）＞
しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ2
しょうが（薄切り） 8枚
赤唐辛子（種をとったもの） 2本
レモン（薄いいちょう切り） 適量
作り方
- 準備
ねぎ 2～3等分に切り、根元と葉先の半量を上下逆にそろえる
赤ピーマン 種を取り、2～3mm幅の輪切りに
しょうが 薄切りに
赤唐辛子 種を取り除く
レモン 薄いいちょう切りに
- ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる
- 青ねぎ（細）に小麦粉をまぶしてバットに取り出す
- あさり（むき身）にも小麦粉をふる
- フライパンにごま油（大2）を熱する
- 青ねぎ（細）を卵液にくぐらせて形を整えながら並べる（弱めの中火）
- あさり（むき身）も卵液にくぐらせて青ねぎ（細）の上にのせる
- 赤ピーマンを散らす
- 残りの卵液を流し入れ、焼き色がつくまで焼く（弱めの中火）
- 裏返してフライパンの縁から残りのごま油大さじ1/2を回し入れる
- 両面を香ばしく焼いて取り出す（弱めの中火）
- しょうゆ・黒酢・しょうが（薄切り）・赤唐辛子・レモンを混ぜ合わせ、チヂミだれを作る
- 焼き上がったチヂミの粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、チヂミだれを添える