放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉と焼き豆腐の粕汁』のレシピ・作り方。
豚バラ肉と焼き豆腐を具材にした粕汁は、寒い季節に体の芯から温まる一杯です。だしに酒かすとみそを合わせることで、コクがありながらもまろやかな味わいに仕上がります。こんにゃくや大根・にんじん・油揚げがたっぷり入るので、これ一椀でおかず代わりになる満足感も魅力です。
この記事の目次
豚肉と焼き豆腐の粕汁
材料
豚バラ肉（薄切り） 100g
焼き豆腐 1/2丁（150g）
こんにゃく 1/2丁
大根 50g
にんじん 50g
油揚げ 1/2枚
青ねぎ 1本
だし 700ml
酒かす 80g
水 大さじ1
みそ 30g
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
七味唐辛子 適量
作り方
- 準備
こんにゃく 3cm長さの短冊切りにして熱湯でゆでザルに上げる
大根 3cm長さの短冊切りに
にんじん 3cm長さの短冊切りに
油揚げ 3cm長さの短冊切りに
焼き豆腐 一口大に切る
青ねぎ 斜め細切りに
豚バラ肉（薄切り） 3cm長さに切る
酒かす 小さくちぎり耐熱容器に入れる - 鍋にだしを入れて温める
- 沸いたらこんにゃく・大根・にんじん・油揚げを入れて煮立たせる（中火）
- 焼き豆腐・豚バラ肉（薄切り）を加える
- アクを取りながら5分煮る（中火）
- 耐熱容器に酒かすに水を加えて混ぜる
- ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する
- 鍋に酒かすとみそ・みりん・薄口しょうゆを溶き入れる
- ひと煮立ちさせて火を止める（中火）
- 器に盛り青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる
- 5
- 10
- 1
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かぶ 200g・
かぼちゃ 100g・
ベーコン 50g・
カレー粉 小さじ1/3・
塩 小さじ1/2・
...
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大根 1/4本(300g)・
豚バラ肉(薄切り) 120g・
塩 適量・
こしょう 適量・
酒 大さじ1・...
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大根 200g・
大根の葉 30g・
手羽中(半分に切ったもの) 12本・
しいたけ 50g・
ソーセージ ...
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ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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ぽかぽかあんかけうどん
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冷凍うどん 2玉・
牛肉(切り落とし) 150g・
しょうが 40g・
油揚げ 1/2枚・
しめじ 100g...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
