放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『高野豆腐と鶏のゴマ煮』のレシピ・作り方。
高野豆腐と鶏肉を使ったゴマ煮は、濃厚なごまの香りとふんわり柔らかな高野豆腐の食感が絶妙な和風の一品です。高野豆腐はだしを吸ってジューシーに、鶏肉はしっかりと旨味を閉じ込めて仕上げます。
この記事の目次
高野豆腐と鶏のゴマ煮
材料
高野豆腐（一口サイズ） 50g
鶏もも肉 200g
しいたけ 4枚
いりごま（白） 大さじ3
練りごま 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 1本
サラダ油 大さじ1
＜煮汁＞
だし 600ml
砂糖 大さじ2/3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 準備
しいたけ 軸を切り落として半分に切る
鶏もも肉 筋切りをして1cm幅、4cm長さの棒状に切る
青ねぎ 小口切りに - フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で焼く
- 鶏もも肉に焼き色がついたら＜煮汁＞と高野豆腐、しいたけを加える
- 紙蓋をして7分煮る（中火）
- 練りごまに3の煮汁を少量加えて溶きのばし、鍋に戻す
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- いりごまと青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！