放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
ふんわりとした卵と柔らかい鶏むね肉、香り高いしょうがや長ねぎが絶妙に調和した一品です。ほうれん草の彩りが加わり、栄養バランスも優れています。合わせ調味料の甘酸っぱさが味の決め手となり、ご飯が進む味付けになっています。下味をつけることで鶏肉がしっとり仕上がり、卵もコクのある風味に。
この記事の目次
卵と鶏むね肉の炒めもの
材料
卵 3個
鶏胸肉 100g
ほうれん草 100g
長ねぎ 1/3本
しょうが 5g
サラダ油 適量
＜卵の下味＞
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
＜鶏肉の下味＞
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
ほうれん草 根元に切り込みを入れ、5cm長さに切る
鶏胸肉 皮をはずし、6mm幅の薄切りにする
長ねぎ 斜め1cm幅に切る
しょうが 薄切りにする - 卵に卵の下味を加え、溶きほぐす
- 鶏肉に鶏肉の下味の塩・こしょうを加える
- さらに卵液を大さじ1だけ加え、混ぜる
- 片栗粉を加えて、全体になじませる
- 合わせ調味料をすべて混ぜ合わせる
- フライパンを熱し、サラダ油大さじ1と1/2を加える
- 卵液を入れ、中火で炒め、取り出す
- 同じフライパンにサラダ油を少量加える
- 鶏肉を入れ、中火で両面を焼き、端に寄せる
- 長ねぎ・しょうがを加え、弱火で炒める
- ほうれん草の茎を加え、強火で炒める
- ほうれん草の葉を加え、さらに炒める
- 炒めた卵を戻し入れ、大きめに崩す
- 合わせ調味料を2回に分けて加え、炒め合わせる
- 器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！