材料

あさり　10個（150g）
すずき　200g
玉ねぎ　50g
セロリ　30g
マッシュルーム　30g
パクチー　10g
にんにく（みじん切り）　1/2片
七味唐辛子　小さじ1/3
白ワイン　80ml
トマトの水煮（カットタイプ）　60g
チキンブイヨン　250ml
カレー粉　小さじ1/4
バージンオリーブ油　適量
塩　適量

作り方

• 準備
  あさり　3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる
  すずき　皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩、七味唐辛子、バージンオリーブ油をふってマリネし、ラップを密着させて5分置く
  玉ねぎ　繊維に逆らって薄切りにする
  セロリ　斜め薄切りにする
  マッシュルーム　3mm厚さに切る
  パクチー　みじん切りにする
• フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出す
• フライパンの余熱で、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める
• 中火で玉ねぎ・セロリ・マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める
• 白ワインを加えてアルコール分をとばす
• トマトの水煮・チキンブイヨン・カレー粉・パクチーの半量、塩（小1/3）を加えて中火で煮立てる
• あさり・すずきを入れて3分煮る
  あさりの口が開く時間が目安
• 器に盛り、残りのパクチーをふる

• 5
• 10
• 1