放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された山本ゆりさんの『担々大根』のレシピ・作り方。
大根のシャキシャキとした食感と、合いびき肉の旨みが絶妙にマッチします。おろしにんにくとおろししょうが、豆板醤の辛味、みそのうま味が絡み合い、深い味わいを生み出します。仕上げに豆乳または牛乳を加えることで、マイルドな口当たりになり、辛さの中にも優しさを感じられる一品です。
この記事の目次
担々大根
材料
大根 400g
合いびき肉 120g
おろしにんにく 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
おろししょうが 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
豆板醤 小さじ1/2
みそ 大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
水 350ml
豆乳(or 牛乳) 100ml
白すりごま 大さじ2
万能ねぎ 適量
ごま油 小さじ1
ラー油 適量
作り方
- 準備
大根 皮をむいて、7mm角の棒状の短冊切りに
万能ねぎ 小口切り - フライパンにごま油を熱し、合いびき肉・おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を中火で炒める
お子さんも食べる場合は豆板醤を抜いてOK! - ひき肉の色が変わったら大根を加えて更に炒める
- みそ・鶏ガラスープの素を入れざっくり混ぜ、水を入れて蓋をして、大根に火が通るまで煮る
- 豆乳・すりごまを加え、ひと煮立ちしたら火を止める
- 器に盛り、万能ねぎ・ラー油をかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
乗せるだけ！ツナきゅうり豆腐
2026年6月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『乗せるだけ！ツナきゅうり豆腐』のレシピ・作り方。
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豆腐・
ツナ缶・
きゅうり・
ごまドレッシング・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ラー油・
...
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ハッシュドコーン
2026年6月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『ハッシュドコーン』のレシピ・作り方。
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スイートコーン・
ベーコン・
ピザ用チーズ・
片栗粉・
サラダ油・
黒こしょう（粗びき）・
...
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ユーリンチー
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗と鶏肉の梅和え
2026年6月17日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豆苗と鶏肉の梅和え』のレシピ・作り方。
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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トマトのマリネと白身魚のソテー
2026年6月16日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『トマトのマリネと白身魚のソテー』のレシピ・作り方。
みずみずしいフルーツトマトの甘みと爽やかな酸味を生かしたマリネに、香ばしく焼き上げた白身魚を合わせる一皿です。白身魚はにんにくとバジルの香りをまとわせてから焼くことで、上品なうま味に奥行きが加わります。皮目はパリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がり、フレッシュなトマトとの相性も抜群です。
白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
