放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された山本ゆりさんの『担々大根』のレシピ・作り方。
大根のシャキシャキとした食感と、合いびき肉の旨みが絶妙にマッチします。おろしにんにくとおろししょうが、豆板醤の辛味、みそのうま味が絡み合い、深い味わいを生み出します。仕上げに豆乳または牛乳を加えることで、マイルドな口当たりになり、辛さの中にも優しさを感じられる一品です。
この記事の目次
担々大根
材料
大根 400g
合いびき肉 120g
おろしにんにく 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
おろししょうが 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
豆板醤 小さじ1/2
みそ 大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
水 350ml
豆乳(or 牛乳) 100ml
白すりごま 大さじ2
万能ねぎ 適量
ごま油 小さじ1
ラー油 適量
作り方
- 準備
大根 皮をむいて、7mm角の棒状の短冊切りに
万能ねぎ 小口切り - フライパンにごま油を熱し、合いびき肉・おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を中火で炒める
お子さんも食べる場合は豆板醤を抜いてOK! - ひき肉の色が変わったら大根を加えて更に炒める
- みそ・鶏ガラスープの素を入れざっくり混ぜ、水を入れて蓋をして、大根に火が通るまで煮る
- 豆乳・すりごまを加え、ひと煮立ちしたら火を止める
- 器に盛り、万能ねぎ・ラー油をかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
