【DAIGOも台所】牛肉の混ぜずし のレシピ・作り方を紹介

画像はイメージです

2023年8月22日放送の「DAIGOも台所」で紹介された牛肉の混ぜずし のレシピ・作り方情報をチェックしました。
長谷川先生が紹介

牛肉の混ぜずし

材料

牛肉(切り落とし) 150g
しょうが(せん切り) 10g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 小さじ2
青じそ 5枚
しば漬け 30g
白いりごま 大さじ2
ご飯 2合
サラダ油 適量

<すし酢用調味料>
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1

作り方
  • 準備
    すし酢用調味料 合わせておく
    青じそ せん切りにし水にくぐらせ水気を切ってからみじん切り
    しば漬け 粗みじん切りに
  • 炊きたてご飯<すし酢用調味料>を加えて混ぜ合わせる
    木杓子でご飯を切りながら満遍なく混ぜる
    うちわで冷ます時は酢を染み込ませてから、手をかざして熱を感じないくらいまで冷ます
  • フライパンにサラダ油適量を熱し牛肉の切り落としを色が変わるまで炒める(中火)
  • しょうがのせん切りを加えて炒めて取り出す
    しょうがは少し残してもOK
  • フライパンに酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて煮つめる(中火)
  • とろみがついたら炒めた牛肉を戻し入れてからめる
    お肉に赤い部分があればここで火を入れる
  • ご飯青じそ・しば漬け・いりごま・牛肉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る
    お好みで牛肉を焼いたタレで味の濃さを調整
  • 5
  • 10
  • 2

『DAIGOも台所』レシピ本

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ゆでたけのこ・ 桜えび・ 木の芽・ 油揚げ・ 米・ サラダ油・ だし・ みりん・ 塩・ 薄口しょうゆ・ ...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!