【王様のブランチ】純レバ丼・レバニラ炒め『満腹』スタミナ満点グルメのお店を紹介〔ごはんクラブ・レインボー〕

手がけているのは、2016年に墨田区錦糸町で真鯛らーめん 麺魚を立ち上げ、2018年には鴨だしの中華そば 満鶏軒を成功させた株式会社麺魚、そして代表の橋本友則さんです。

このお店ならではの特徴は、なんといってもレバーへのこだわり。
使用する豚レバーは養豚場から直送される新鮮なもので、以前は生食用として提供できる基準を満たしていたというほどの鮮度の良さが自慢です。

仕入れたレバーは下処理を丁寧に行ったうえで、さっと火を通すことで、臭みをほとんど感じさせないまま、プリッとした弾力ある食感に仕上げています。

厚切りにカットされた大ぶりのレバーは、噛むとしっかりとした歯ごたえがありながらも中はしっとりとやわらかく、フォアグラや牛タンを思わせるような口当たりだと評されることもあるほどです。

看板メニューレバニラ定食。
厚切りレバーとシャキシャキのニラ、もやしを一気に強火で炒め合わせ、濃いめの甘辛いタレでまとめた一皿で、ご飯と中華スープ、大盛り無料のライスが付きます。

もやしとニラの瑞々しい食感に、プリプリとしたレバーの弾力が加わり、卓上に用意された辛味噌で味変を楽しめるのも嬉しいところです。

純レバ丼は、小ぶりの丼に厚切りレバーをたっぷりのせた一品で、歯でサクッと噛み切れるやわらかさとレバー本来の旨みを存分に楽しめます。

ニラ中華そばは、麺が見えなくなるほど大量のニラをのせ、あっさりとした清湯醤油のスープに、脂身の多いほろほろの煮豚を忍ばせた一杯です。中央にのった卵黄を溶き崩しながらいただくと、スープ全体がまろやかなコクをまとい、ニラの香りが一段と引き立ちます。

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