2026年7月4日放送の【王様のブランチ】夏のパワーチャージ！スタミナ満点グルメ！で紹介した、1.2kg唐揚げ入りラーメンのお店は『麵屋 アニキ』です。

麺屋アニキは、東京都新宿区高田馬場にある旨辛ラーメンの店。

この店の一番の特徴は、麺とスープへの手間のかけ方。

麺には国産小麦にタピオカ粉を少し練り込んであり、これによって伸びにくくもちもちとした食感が長く続く仕組みになっています。スープは豚骨や鶏、香味野菜をふんだんに使い、職人が丸一日かけてじっくりと炊き上げる濃厚な味わいが特徴です。そこに国産ごま油でじっくり炒めた鷹の爪をベースにした辛味を合わせることで、旨味と辛さ、香ばしさが一体となった独自の味わいを作り出しています。

口に含んだ瞬間はあっさりとしているのに、後からじわじわと深いコクが広がっていくのが、この店ならではの仕上がりです。味の配合は時代に合わせて少しずつ調整されているとも言われ、常連でも気づかないほどの微調整を重ねながら、その時々のベストな一杯を追求し続けている点も見逃せません。

看板商品として名高いのが旨辛熟成味噌。
とくに人気を集めているのが旨辛熟成味噌DXで、国産ごま油でじっくり炒めた鷹の爪の風味が味の決め手となっています。

豚骨や鶏、香味野菜を贅沢に使ったスープは、見た目こそパンチのある仕上がりですが、口当たりは意外にもあっさりとしていて、そこから後味に向けて深いコクがじんわり広がっていく構成が魅力です。

表面には辛味を効かせた肉味噌がたっぷりと盛られ、見た目のインパクトと食べ応えの両方を兼ね備えています。かつてこの場所で提供されていた頃から雑誌の取材やテレビ番組でもたびたび紹介されてきた実績があり、高田馬場を代表する一杯として長く支持されてきた背景を持つメニューです。

旨辛つけ麺は、冷水でしめることでコシを出した特注のタピオカ麺を使い、旨味と酸味、辛味のバランスを保ったスープにくぐらせていただく一品で、もちもちとした食感がしっかり感じられます。

辛さが苦手な方には比較的マイルドな鷹の爪ラーメンもあり、辛さを抑えながらも旨味はしっかり感じられる仕上がりです。

また、じっくり煮込んだ動物系スープに魚粉と唐辛子パウダーを合わせた旨辛魚は、魚介の風味が前面に出た個性的な味わいで、麺は通常のつけ麺用と平麺の二種盛りになっているのも面白いところ。ジ

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