【王様のブランチ】麻辣担々水餃子『野方餃子 品川酒家』のお店情報〔ごはんクラブ〕

本店のオーナーはもともと無類の餃子好きで、100軒以上の食べ歩きを重ねるところから野方餃子のストーリーははじまりました。
その後365日にわたってレシピを磨き上げ、「中野の逸品グランプリ」での優勝、そして食べログ百名店への選出という輝かしい実績を手にするまでになりました。

野方餃子の特徴は、餃子の定番食材であるニンニクとニラを一切使わないこと。
あえて味の印象が強い素材を抜くことで、騙しようがない本物の旨みを追求してきたというわけです。皮は口の中でほどけやすいように薄めのものを使用し、羽のサクッとした食感とともに口の中で上質な肉汁が溢れ、甘みと香ばしい香りが広がります。
ニンニクなしで、これほどの存在感。その逆転の発想こそが、野方餃子を唯一無二たらしめています。

名物の「麻辣担々水餃子」は、さっぱりとした水餃子に濃厚な麻辣担々ソースをかけ、トッピングの三つ葉やパクチーがアクセントになっています。
辛さと痺れが後を引く複雑なソースと、もちっとした皮の食感が絶妙に絡み合い、ひと口食べれば忘れられない味わい。

玉子炒飯・よだれ鶏・白レバー香味葱ソース・香港式やきそば・辛麻婆豆腐など、ここでしか味わえない逸品が揃います。
なかでもよだれ鶏は四川料理の定番ですが、野方流に仕上げた黒酢ダレが柔らかな鶏肉に染み込んだ逸品で、餃子とともに注文したいひと皿です。

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