【王様のブランチ】渋谷の2種のソース『ハンバーグとはんばーぐ』三世代グルメ 洋食編のお店を紹介〔レインボー・ごはんクラブ〕

2026年5月16日放送の【王様のブランチ】三世代グルメ 洋食編で紹介した、渋谷の2種のソースのお店は『ハンバーグとはんばーぐ』です。

ハンバーグとはんばーぐ 渋谷店は、健康的な食文化の普及を手がける株式会社ゲルニカが運営するハンバーグ専門店です。もともと神楽坂でメディアにも多数取り上げられながら人気を博してきたお店ですが、2023年2月9日に渋谷へと移転し、全面リニューアルを果たしました。新たな舞台となったのは、渋谷駅から徒歩わずか3分、明治通り沿いにそびえる渋谷宮下パークビルの1階。話題のスポットMIYASHITA PARKにも近く、ショッピングの帰り道にふらりと立ち寄れる絶好のロケーションです。

このお店の最大の個性は、なんといっても「2種類のソースでハーフ＆ハーフ」というスタイルにあります。一枚の鉄板の上で、ふたつのソースがきれいに色分けされた状態で目の前に登場するその光景は、思わずカメラを向けたくなる美しさ。ソースは常時10種類が用意されており、好きな2種を自由に組み合わせられます。トッピングも加えると、その組み合わせのバリエーションはなんと66通り以上。「毎日でも食べられるハンバーグ」というコンセプトのもと、飽きのこない楽しさを追求しています。また、使用している鍋はアジアの火鍋からインスピレーションを受けて開発されたオリジナル。仕切りの高さや深さにまでこだわり、ソースがハンバーグをちょうどよく包み込むよう設計されています。

肉そのものへのこだわりも並大抵ではありません。使用しているのは、アメリカ・ユタ州からアイダホ州にまたがる自然豊かなキャッシュバレーに開設した自社牧場で育てたブラックアンガス牛。すべてオーガニックの飼料で育てられ、成長ホルモンは一切不使用という徹底ぶりです。さらにその中でも肩ロースの部位を厳選することで、赤身のうま味はしっかり感じながらも脂身が少なくヘルシーな粗びきハンバーグに仕上げています。アツアツの鉄板で焼き上げられたハンバーグは、噛むほどに肉の歯ごたえと旨味がダイレクトに伝わってくる、力強い味わいです。

ソースのなかでも特に人気を集めているのが、渋谷移転を機に新たに加わったとろろわさびソースとめんたいクリームソースの組み合わせです。鮮やかな緑色のとろろわさびは、ホウレンソウから色を引き出した和風だし仕立てのあっさりソース。対するめんたいクリームは、明太子のプチプチとした食感と濃厚なコクが特徴で、見た目のピンクも愛らしく、SNS映えする一皿として幅広い世代に支持されています。あっさりと濃厚、ふたつの個性が一枚のお皿で楽しめる、なんとも贅沢な組み合わせです。

定番ソースの中でも長く愛されているのが、赤ワインで長時間じっくりと煮詰めたデミグラスソースです。凝縮された深い旨味はハンバーグとの相性が抜群で、これに黒コショウとナッツの風味を利かせたペッパーソースを合わせると、コクとパンチが重なり合う大人な味わいに。さらに、完熟トマトの甘みとほどよい酸味、そしてガーリックの香りが食欲をそそるガーリックトマトソースと、5種のチーズをじっくり溶かし込んだ濃厚なチーズソースの組み合わせも人気の一品です。テーブルには常時パンが置かれており、ハンバーグを食べ終わったあとに残ったソースをパンに絡めて味わうのも、この店ならではの楽しみ方として親しまれています。ライスはおかわり自由で、肉のサイズも150g・200g・300g・450gの4段階から選べるため、少食の方から大食いの方まで、それぞれのペースで楽しめるのも嬉しいところです。

店内はカウンター14席のみとコンパクトながら、丸形の照明やレンガの壁に飾られたアート、そして渋谷の街を意識したオシャレな内装が印象的です。一人でもふらりと入りやすく、ランチにもディナーにもちょうどいいお店です。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー