2024年6月15日放送の【一流料理人さん！休日食べる激うまメシ教えてください】で紹介された、花山うどん5代目の休日メシのお店は『海玄（シーゲン）』です。

一流料理人たちがオフの日にわざわざ通うお店を紹介してもらう番組、そこには知る人ぞ知る名店から、思いもよらぬチェーン店まで、驚きのお店を紹介します。

「海玄（シーゲン）2021年オープンのやま幸が運営するマグロのお店で、国産マグロの丼が名物のお店です。

「やま幸のまぐろのおまかせ丼」は天然本マグロの赤身・トロ・はがし身・かき身など有名寿司店と同じネタの極上まぐろ丼です。

「五代目 花山うどん」は、創業明治27年の日本橋にある群馬県産の良質な小麦を使用したうどんが食べられるお店です。

お店では、鬼ひも川が名物で、群馬名物のひも川うどんを元にして、二代目橋田藤吉氏が考案し、昭和半ばに途絶えてしまった幅広麺を、五代目橋田高明が復刻させました。幅5センチという幅広麺はもちもち感とつるっとしたのど越しが特徴です。

つゆは日本橋店限定の花山七宝つゆ・定番の伝承つゆ・人気の胡麻つゆ・黒胡麻山椒つゆ・煎り酒つゆ・うまだしカリーつゆなどから選ぶことができます。

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