放送の【相葉マナブ】で紹介した、『シン・サンマすき焼き』さんまのレシピ・作り方。
具材と調味料を入れるだけで簡単にできる“サンマすき焼き”。
さんまの濃厚な風味が割り下の甘辛い味付けと相性抜群で、野菜や焼き豆腐もたっぷり入っているので、栄養バランスもばっちりです。割り下には味噌が使われており、一般的なすき焼きとは少し違った深みのある味わいが楽しめます。
この記事の目次
シン・サンマすき焼き
材料
さんま 2尾
長ネギ 1本
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
しいたけ 4個
焼き豆腐 1/2丁
＜割り下用調味料＞
味噌 20g
砂糖 30g
しょう油 75mL
みりん 75mL
酒 150mL
水 150mL
作り方
- 準備
さんま 頭・尾を切り落として3～4cmのブツ切りに - さんまの内臓を取っておく（煮込み用）
- 長ネギ 斜め切りに
- 玉ねぎ くし切りに
- しいたけ 軸を残して縦半分に切る
- 焼き豆腐 6等分に切る
- えのき 石づきを落として食べやすいサイズに裂き、2等分に切る
- 割り下用調味料をボウルに混ぜ合わせる
（味噌・砂糖・しょう油・みりん・酒・水） - フライパンに玉ねぎ・えのき・しいたけ・焼き豆腐・長ネギ・さんまを並べる
- 割り下をヒタヒタより控えめに加える
- 中火で約15分煮る
さんまに火が通るまで - 残りの割り下は継ぎ足し用に使用する
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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出汁
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
