放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまとさつまいものアヒージョ』のレシピ・作り方。
秋の味覚を贅沢に楽しめる一品です。脂の乗ったさんまと、ホクホクのさつまいもが、オリーブオイルとにんにくの香り豊かなソースに絡まります。作り方はとてもシンプルで、材料を切ってオイルで煮込むだけで完成します。火加減に気をつけながらじっくりと煮込むことで、素材の味を存分に引き出すことができます。
この記事の目次
さんまとさつまいものアヒージョ
材料
さんま 3尾
塩（下味用） 少々
さつまいも 1/3本（100g）
にんにく 3片
オリーブオイル 150mL
鷹の爪 1/2本
塩 小さじ1/3
パセリ 適量
粗挽きコショウ 適量
作り方
- 準備
さんま 頭を落として、腹を切り内臓を取り除き
腹の部分をしっかりと洗う - 3枚におろし、腹骨を切り、4等分に切る
- さつまいも 皮つきのまま長さ3cmに切り、薄切りにする
- にんにく 包丁の腹でつぶす
- さんまに塩（下味用）をふってしばらくおく
- さんまの水気をペーパーで拭き取る
- フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪・塩・さつまいもを入れる
- とろ火で約8分煮る
- さんまを入れ2～3分煮る
- 仕上げにパセリ・粗挽きコショウをふりかける
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁
・
みりん
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ごま油
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唐辛子
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八角
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ホアジャオ（粉）
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シナモンスティック
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
