2023年2月19日（日）放送の【相葉マナブ ぶり大根】で紹介される、渋谷『三漁洞』のお店・メニュー情報をチェック。
ぶり大根 渋谷駅「三漁洞（さんぎょどう）」
- 昭和42年創業
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三漁洞/さんぎょどう (渋谷/割烹・小料理)は昭和42年、尺八の名手である福田蘭堂が開いたお店。その後、息子のクレイジーキャッツの石橋エータローが引き継いだ。開店当時から変わらない「味」へのこだわりをご賞味ください。…
| 住所 | 東京都渋谷区桜丘町25-18 NT渋谷ビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-3461-3344 |
ぶり大根
材料
大根
米のとぎ汁
ぶり
スライスしょうが
砂糖
酒
みりん
昆布
作り方
- 大根を桂剥きし隠し包丁を入れる
- 鍋に米のとぎ汁を入れて大根を強火で煮る
- ぶりに塩をふり20分おく
- ぶりを味を染み込みやすくするため湯通しして氷水で冷やし大根を洗い米ぬかを落とす
- 大根とぶりをスライスしょうが・砂糖・酒・みりん・昆布を入れて煮る
- 沸騰したらしょう油を胃荒れる
しょう油は一度に全て入れず15分おきに味を確かめながら数回に分けて入れる - 一晩寝かせ味を染み込ませる
- 一晩おいた大根を再び煮る
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！