2023年2月19日（日）放送の【相葉マナブ ぶり大根】で紹介される、渋谷『三漁洞』のお店・メニュー情報をチェック。
この記事の目次
ぶり大根 渋谷駅「三漁洞（さんぎょどう）」
- 昭和42年創業
ホームページ
三漁洞/さんぎょどう (渋谷/割烹・小料理)は昭和42年、尺八の名手である福田蘭堂が開いたお店。その後、息子のクレイジーキャッツの石橋エータローが引き継いだ。開店当時から変わらない「味」へのこだわりをご賞味ください。…
| 住所 | 東京都渋谷区桜丘町25-18 NT渋谷ビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-3461-3344 |
ぶり大根
材料
大根
米のとぎ汁
ぶり
スライスしょうが
砂糖
酒
みりん
昆布
作り方
- 大根を桂剥きし隠し包丁を入れる
- 鍋に米のとぎ汁を入れて大根を強火で煮る
- ぶりに塩をふり20分おく
- ぶりを味を染み込みやすくするため湯通しして氷水で冷やし大根を洗い米ぬかを落とす
- 大根とぶりをスライスしょうが・砂糖・酒・みりん・昆布を入れて煮る
- 沸騰したらしょう油を胃荒れる
しょう油は一度に全て入れず15分おきに味を確かめながら数回に分けて入れる - 一晩寝かせ味を染み込ませる
- 一晩おいた大根を再び煮る
- 5
- 20
- 1
『相葉マナブ』の最新レシピ
糀味噌の旨辛肉しやぶ鍋
2026年2月22日放送の【相葉マナブ】中華の巨匠！菰田欣也さんが紹介した、『糀味噌の旨辛肉しやぶ鍋』家鍋レシピ・作り方。
糀味噌のやさしい甘みと酢のさっぱり感に、豆板醤のキレを重ねた旨辛だしで楽しむ肉しゃぶ鍋。豚バラをさっとくぐらせると、ほどよく脂が落ちて軽やかな口当たりになり、白菜やレタスの甘みが引き立つレシピです。
豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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究極のつくね鍋
2026年2月22日放送の【相葉マナブ】日本橋ゆかり野永喜三夫さんが紹介した、『究極のつくね鍋』家鍋レシピ・作り方。
究極のつくね鍋は、鶏ひき肉になめたけを加えることで旨みととろみが増し、だしに溶け込む味わいが格別。しょうがの香りと長ネギの甘みが立ち、マヨネーズでふんわり食感に仕上がるのが特徴。
鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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れんこん鍋
2026年2月22日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生のポカポカ温まる、『れんこん鍋』家鍋レシピ・作り方。
れんこんのやさしい甘みととろみで、体の芯から温まる冬のごちそう鍋です。薄切りれんこんはシャキッとした食感、すりおろしれんこんはだしにとろみをつけて口当たりをまろやかにし、同じ食材でも違うおいしさを楽しめます。塩麹のうま味で味つけはシンプルでも奥行きが出て、豚しゃぶの脂と合わさるとだしがぐっと濃厚に。
豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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茶碗蒸し
2026年2月9日放送の【相葉マナブ】栗原はるみ先生のせいろ料理で紹介した、『茶碗蒸し』のレシピ・作り方
卵・
出汁
・
みりん
・
塩
・
...
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ラー油
2026年2月9日放送の【相葉マナブ】栗原はるみ先生のせいろ料理で紹介した、『ラー油』レシピ・作り方
ごま油
・
唐辛子
・
ホアジャオ（粒）
・
八角
・
ホアジャオ（粉）
・
シナモンスティック
・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
