放送の【二軒目どうする？～ツマミのハナシ～ 貝の刺身】で森日菜美さんがゲストで訪れた貝料理が名物のお店は上野の『貝料理 吟』です。
番組で加藤ジャンプさんが案内した貝と日本酒に特化した居酒屋さんは、20種類以上の貝を厳選し、その旨みを最大限に引き出す調理法で提供しています。
貝の刺身の盛り合わせは、鮮度とプリプリの食感が自慢で、ロケ日にはタイラガイ・オオミゾガイ・ホッキガイ・アカガイ・ツブガイの5種の盛り合わせを堪能しました。また、90本以上の日本酒を取り揃えており、貝料理とのマリアージュを楽しむことができます。
他にも貝のなめろう・蛤鍋のお出汁に松岡さんが悶絶でした。
この記事の目次
貝の刺身「貝料理 吟」
- 東京の貝好きが集まる貝料理専門の居酒屋さん
- 貝の刺身盛り合わせはタイラガイ・オオミゾガイ・ホッキガイ・アカガイ・ツブガイなど（撮影日）
- 築地や産地直送など様々な貝を、こだわりの仕入れ先から仕入れている
- 貝のなめろうは叩いた貝に合わせ味噌・ネギ・レモン汁を混ぜた「吟」の定番おつまみ
加藤ジャンプさん
ホタテの食感をきちっと残して
いい具合に酸味でもってね隠し味くらいの感じでお味噌の味がくる
汁なじの史上最高の味噌汁 - 蛤鍋はハマグリを堪能した後にダシが出た煮汁で野菜を楽しむ
[居酒屋好き人気店☆☆]こちらは『貝料理 吟(上野/居酒屋)』のお店ページです。実名でのオススメが26件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
ホームページ
| 住所 | 東京都台東区東上野2-14-1 江口ビル1F フロアB |
|---|---|
| 電話 | 050-3134-3512 |
松岡昌宏・博多大吉
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
