2026年5月3日放送の【坂上&指原のつぶれない店】新宿特集で紹介した、生姜焼き（厚さ4センチの厚切り豚生姜）のお店は『新宿 六』です。

新宿呑場 六は、新宿6丁目の街角に2019年に誕生した、ネオ大衆酒場の雰囲気漂う和食のお店です。

代表の中村さんと、元バンドマンというユニークな経歴を持つ店長の小林さんが、おいしいものを自由に楽しんでもらいたいという思いでオープンさせました。

名物は厚切り豚生姜。
一般的な生姜焼きとは異なり、あえて焼きという言葉をメニューに使わないこのメニューは、低温調理器を使って66度で約4時間もじっくりと熱を通すという、驚くほどの手間暇がかけられています。
約2センチもの厚さがある豚肩ロース肉は、ブロックのまま加熱することで旨味がぎゅっと閉じ込められ、お箸で簡単に切れるほど柔らかく仕上がっています。
お肉の上に山盛りにされた千切りキャベツと、自家製のフルーティーな生姜ソースを絡めていただけば、お肉の甘みとソースのパンチが口の中で見事に調和し、何度でも食べたくなる魔力を持っています。

サクサクあじフライは、その日ごとに状態の良いアジを厳選し、職人が丁寧に骨を取り除いてから、注文を受けてから一気に揚げています。
衣の軽い食感と、中の身のふっくらとしたジューシーさが対照的で、お魚本来の風味を存分に堪能できる逸品です。
素材の良さを引き立てる優しい味わいの自家製タルタルソースも添えられており、ランチタイムにはご飯が止まらなくなると評判を呼んでいます。

じっくりと漬け込まれた塩麹からあげは、麹の力でお肉がしっとりと柔らかく、噛むほどに深い旨味が溢れ出します。

また、見た目にも華やかなふわっトロ明太オムレツは、お出汁の効いた卵とピリ辛の明太子が絶妙なコンビネーションで、お酒のお供としても最高です。
さらに、常連さんに大人気の六の自家製ポテサラは、食感にアクセントを加えた一工夫ある仕上がりで、シンプルながらもお店のこだわりが細部にまで宿っていることを感じさせてくれます。こうした一つひとつのお料理に込められた情熱が、訪れる人の心とお腹を満たし、また足を運びたくなる特別な場所を作り上げています。

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