2025年6月5日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】で紹介した、無菌で安心の牡蠣のお店は『的矢かきテラス』です。

『的矢かきテラス』は、三重県志摩市磯部町的矢にある、佐藤養殖場が直営する牡蠣料理専門のレストランです。2022年1月26日にオープンし、創業100年を迎える佐藤養殖場の技術と情熱が詰まった場所として、地元の人々や観光客に親しまれています。

このお店の最大の特徴は、養殖場直送の新鮮な「的矢かき」を一年中楽しめることです。特許を取得した特殊な飼育法により、牡蠣の菌を極限まで減らし、生でも安心して食べられる「清浄的矢かき」を提供しています。また、海上浅橋に設けられた筏席では、養殖筏や行き交う船を眺めながら食事を楽しむことができ、まるで海の上で食事をしているような非日常的な体験ができます。

人気のメニューには、牡蠣づくし定食があります。これは、生牡蠣、カキフライ、牡蠣の佃煮、牡蠣ごはんなど、牡蠣をふんだんに使った料理が一度に楽しめる贅沢なセットです。また、カキフライは、衣のつけ方にこだわり、外はサクサク、中はジューシーに仕上げられており、特製ソースとともに提供されます。

その他にも、的矢かきの海鮮カルパッチョは、半生の的矢かきにいくらやシラスを合わせ、オリーブオイルで仕上げた大人の味わいの一品です。また、的矢かきのカンカン焼きは、カンカンの中で蒸し焼きにすることで、的矢かきの旨味を逃さず、ふっくらとジューシーな食感を楽しめます。

『的矢かきテラス』では、季節ごとに異なる牡蠣料理を提供しており、夏には岩牡蠣、冬にはカンカン焼きや牡蠣グラタンなど、年間を通して様々な牡蠣の美味しさを堪能できます。また、2023年7月からは、佐藤養殖場のスタッフが案内する体験型ファームツアーも開催されており、牡蠣の養殖現場を見学しながら、的矢かきの美味しさと安心安全の秘訣を学ぶことができます。

吉村崇・平成ノブシコブシ・亀梨和也・藤岡弘、・松村沙友理