2025年5月8日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】で紹介した、信州長野の戸隠そばのお店は『うずら家』です。

『蕎麦処うずら家』は、長野県長野市戸隠にある戸隠神社中社のすぐそばに店を構える、戸隠そばの名店です。1967年の創業以来、地元の人々や観光客に愛され続けています。特に、戸隠神社の参拝客が立ち寄ることも多く、開店前から行列ができることも珍しくありません。2代目店主の徳武敏幸さんが切り盛りしています。

うずら家の特徴は、厳寒期に収穫された地元産のそば粉を使用し、石臼で丁寧に挽いた後、マイナス20度で冷凍保存することで、年間を通じて新鮮な風味を提供している点です。職人が手打ちで仕上げるそばは、細打ちでコシが強く、そばの香りと甘みをしっかりと感じられます。

看板メニューのざるそばは、戸隠五社にちなんで5束に分けて盛られる「ぼっち盛り」という独特のスタイルで提供されます。これは、神様へのお供え物としての伝統に由来し、見た目にも美しい一品です。

また、冷たいかけそばに地大根おろしと季節の天ぷらを添えた深山おろしも人気のメニューです。さっぱりとした味わいが特徴で、暑い季節にぴったりの一品です。

その他にも、ふわふわとした食感が楽しめるそばがきや、地元の野菜を使った野菜の天ぷら盛り合わせ、きのこいろいろ天ぷら盛り合わせなど、多彩なメニューが揃っています。特に天ぷらは、ごま油でカラッと揚げられ、素材の旨味を引き立てています。

店内は、木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、2階の座敷席からは戸隠の自然を眺めながら食事を楽しむことができます。接客も丁寧で、訪れる人々に心地よい時間を提供しています。

吉村崇・平成ノブシコブシ・金村美玖・河田陽菜・上村ひなの・松田好花・日向坂46・七五三掛龍也・吉澤閑也