2025年3月13日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】完全予約制！創業１年でミシュラン獲得、最先端の塩ラーメンのお店は『ジャパニーズ ラーメン 五感（池袋）』です。

「日本ラーメン五感」は、2023年創業の東京都豊島区にあるミシュランガイドでビブグルマンを受賞したラーメン店です。このお店は、日本の食文化を世界に広めるという願いから、「Japanese ramen」を店名に加えました。

店主の奥地守さんは『西麻布五行』にてアルバイト後、2009年に『一風堂』を経営する力の源カンパニーに入社し商品開発や店舗経営の第一線に立ち続けた方です。

このお店の特徴は、純国産の食材を使用したラーメン作りへのこだわりです。比内地鶏やみやざき地頭鶏などの地鶏と、ハマグリ、アサリ、シジミ、ホタテ貝柱といった天然の貝類を組み合わせ、深い旨みのスープを提供しています。​

看板メニューの一つである特上醤油らぁめんは、琥珀色のスープに細麺が美しく盛り付けられ、4種類のチャーシュー、味玉、ワンタン、ネギ、三つ葉、海苔などがトッピングされています。特に、炭火の香ばしさとレバーのような旨みを感じる鴨のチャーシューや、しっとりとした肉質で甘みの強い豚ロースのチャーシューが好評です。​

また、特上塩らぁめんも人気の一品です。国産小麦100％で作られた細麺は、つるつるとした軽快な喉ごしが特徴で、スープとの相性も抜群です。トッピングには、味玉や黒豚のワンタン、低温調理の豚ロースと鶏ムネ、炭火で焼いた鴨ロースと鶏モモのチャーシューが贅沢に盛り付けられています。特に、柚子胡椒を効かせたジューシーな鶏モモのチャーシューは、一度食べたら忘れられない味わいです。​

さらに、炭火おにくごはんなどのご飯物も提供されており、ラーメンと一緒に楽しむことができます。​

吉村崇・平成ノブシコブシ