2025年7月5日放送の【人生最高レストラン】でゲストの清原果耶さんが紹介した、銀だら西京漬け弁当のお店は『ぎん香』です。

お弁当ぎん香は麻布十番に店舗を構える老舗の和食弁当専門店で、素材にこだわり手間をおしまず作った魚の干物とひと手間かけた肉料理で多くの人々に愛されています。この店は麻布十番で40年間飲食業を営んできた夢やグループが運営しており、干物割烹あん梅のお弁当部門として誕生しました。麻布十番駅1番出口から徒歩1分という好立地にあり、毎日300食以上の和食弁当を配達している地域に根ざした名店です。

名物は薪を使って釜戸で炊き上げるかまど炊きごはんです。薪釜の高火力で炊いたご飯は一粒一粒がしっかりと立ち、冷めても美味しいと評判で、お米のツヤと香りが格別です。また、全ての干物とおかずは自家製で、化学調味料を一切使用せず、炭火で丁寧に焼き上げています。注文を受けてから魚を焼くため、お弁当でありながら焼きたての香ばしさを楽しめるのが他の弁当店にはない大きな魅力となっています。

店で一番人気のメニューは銀だら西京漬け弁当です。独自にブレンドした西京味噌を使い、銀だらの旨味と甘みが絶妙なバランスに仕上がっています。炭火で丁寧に焼き上げることで、魚の旨みが引き立ち贅沢な味わいを堪能できます。この銀だらは酒粕も効いた濃厚な味わいが特徴で、ふっくらとした薪釜ごはんとの相性も抜群です。

その他の名物料理として、さば・とりこうじ焼弁当が人気を集めています。脂の乗った自家製さばの干物は炭火で香ばしく焼き上げられ、絶妙な塩加減で魚本来の旨味を引き出しています。一方で鶏のこうじ焼きは、醤油と麹に漬け込んだ鶏もも肉をふっくらと焼き上げ、みその風味豊かな味わいに仕上げています。また、鮭とハラスの弁当も魚好きに愛される一品で、自家製鮭干物の切り落としには時にはハラスやカマなどの脂の乗った部位も入り、鮭の豊かな風味を存分に味わえます。さらに仮想駅弁として作られたとり丁弁当は、常滑焼の壺の遠赤外線効果で柔らかく香り高く焼き上げた壺焼きどりが主役で、多彩な副菜とともに楽しめる贅沢な一品です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・清原果耶