2025年7月5日放送の【人生最高レストラン】でゲストの清原果耶さんが紹介した、金沢ミシュラン寿司のお店は『鮨 みつ川』です。

鮨 みつ川は2005年に光川浩司氏によって創業された、金沢を代表する寿司店のひとつです。店主の光川氏は山口県出身で、東京の江戸前寿司の名店で修行を積んだ後、ドイツのデュッセルドルフで鮨職人として3年間の経験を積み、2005年に金沢で開業しました。当初は市内で営業していましたが、2010年に現在の風情豊かなひがし茶屋街へ移転し、ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版で一つ星を獲得した実力店として評価されています。

店名物ののどぐろ手巻きです。これは炙ったのどぐろと甘酢につけた加賀れんこんを海苔で巻いた一品で、のどぐろの脂とれんこんの酸味が絶妙に調和する逸品として、多くの人に愛され続けています。

その他の名物料理としては、季節限定の加能ガニ手巻き（12月8日～3月20日）や香箱カニちらし（11月7日～12月31日）があり、これらを含めた3品がみつ川三大名物と呼ばれています。

また、赤いかを細切りにして大葉を挟んで握る技法は光川氏の考案で、魚の持つ旨味を最大限に引き出す丁寧な仕事が施されています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・清原果耶