2025年6月14日放送の【メシドラ 兼近＆真之介のグルメドライブ】EXIT兼近さん・満島真之介さんと、萩原聖人さんがロケで紹介した、福生のステーキのお店は『神戸ステーキハウス』です。

神戸ステーキハウスは1972年の創業で、東京都福生市熊川にある横田基地第5ゲート前に構える老舗ステーキハウスです。

立川エアベースのコーヒーショップ、外人専門バーを経て、福生で10年間バーを経営していた若菜貞雄さんが開いたレストランで、基地の将校クラブのステーキに満足できず、「よし、和牛のいいものを使ってやろう」という思いから始まったお店です。

昭和54年と58年には衛生上の管理を評価され、東京都知事賞を二度受賞という輝かしい歴史を持ちます。

このお店にしかない最大の特徴は、厳選した上質の肉を長年培った経験で熟成させ、一番いい状態で提供する独自の熟成技術です。

76歳になった今も厨房に立つ店主・若菜貞雄さんの目利きは業者もかなわないほどで、いい肉を選び出す技術はずば抜けていると息子さんも語ります。

お店の一番人気はシャトーブリアンステーキです。フランスの貴族が所望したヒレの中心の上質な部分を分厚く切ったステーキで、厳選した和牛の上質なヒレ肉の中心部分、1本のヒレで3人前しか取れない希少部位を使用しています。肉は炭火でないと、炭が旨味を閉じ込めるという店主のこだわりで備長炭で焼き上げています。ナイフがすーっと吸い込まれるように入り、眼をみはるほどのやわらかさで、レア部分が舌にまとわり絡みつき、そしてふんわり溶けていく絶品の味わいです。

その他の名物として、神戸霜降りサーロインステーキスペシャルはやわらかさはナイフを入れた瞬間に確信となり、口の中で肉が溶けていき、脂が甘いと評判です。

また、開店当初からのメニューのピザも人気で、自家製の生地を手で延ばし、世界中のチーズを味わった若菜さんが独自にブレンドしたチーズが自慢で、生地はもっちり歯応えがあり、チーズが抜群に美味しい一品です。なじみの客はピザをつまみながら、ステーキが焼けるのを待つのが昔からのスタイルとなっています。

さらに、ステーキにはすべてスープ、サラダ、パンまたはライスがつき、野菜の甘味を感じる自家製ドレッシングにもファンが多いのも魅力です。

EXIT・兼近大樹・満島真之介・萩原聖人