ランキング1位は新潟県上越市「麺屋あごすけ（めんやあごすけ）」の鶏塩上湯麺でした。
番組では日本全国の2000年以降にオープンしたラーメン店を対象とした、独自のラーメンランキングを発表。
審査にはソムリエの田崎真也さんや元ラーメン評論家の石神秀幸氏など、味覚の専門家たちが全国から選んだ200軒以上のラーメン店を実際に訪れ、ランキングを番付。
最強ラーメン番付SHOWの結果
この記事の目次
- 1位 新潟県上越市「麺屋あごすけ（めんやあごすけ）」
- 2位 兵庫県尼崎市「ロックンビリーS1（スーパーワン）」
- 3位 東京都調布市「中華そば しば田」
- 4位 埼玉県久喜市「食煅 もみじ（じきたん もみじ）」
- 5位 埼玉県さいたま市「らーめん かねかつ」
- 6位 広島県三原市「塩そば まえだ」
- 7位「ぶたのほし（TONKOTSU BABY）」
- 8位 千葉県市川市「支那ソバ 小むろ」
- 9位 東京都青梅市「Ramen FeeL（ラーメンフィール）」
- 10位 三重県四日市「らーめん 鉢ノ葦葉（はちのあしは）」
- 11位 茨城県つくば市「つくばらーめん 鬼者語」
- 12位 愛知県名古屋市「酒楽亭 空庵」
- 13位 大阪府大阪市「貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ」
- 14位 高知県高知市「鶏と魚」
- 15位 静岡県島田市「ラーメン ル・デッサン（ラーメン Le Dessin）」
- 16位 北海道札幌市「狼スープ」
- 17位 福岡県飯塚市「武志」
- 18位 東京都千代田区「麺処 ほん田 秋葉原本店」
- 19位 福岡県福岡市「中華そば 栄」
- 20位 北海道札幌市「雨は、やさしく」
- ブロンズ賞（21位〜30位）
1位 新潟県上越市「麺屋あごすけ（めんやあごすけ）」
- 元高輪プリンスホテル中華料理を担当していた店主
- 田崎さん
柚子もいい仕事をしている
- 魚介系ダシにはやきあごは佐渡と九州のものをブレンド
- 動物系のダシには新潟県産の養生鶏を使用>
- ドライ椎茸・ドライトマト・山芋・ドライしめじ・なつめ・ドライエノキなどもスープに入れる
- 自家製の熟成1年の生ハムを入れじっくり煮る
- ラーメンには
①1ヶ月発酵させた塩ダレ
②鶏・生ハムなどのスープ
③やきあごのスープ
で完成する - 3時のヒロインがロケ
[ラーメン好き人気店☆☆]こちらは『麺屋 あごすけ(上越/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが121件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 新潟県上越市大字下門前1650 |
|---|---|
| 電話 | 025-545-3335 |
2位 兵庫県尼崎市「ロックンビリーS1（スーパーワン）」
- ロックな店主
- 穂先メンマ・豚ロースのチャーシュー・ねぎをトッピング
- 水に丸鶏と鶏ガラを2〜3時間で80度にあげる
- タレは熟成期間と味が違う醤油を10種類ブレンド
- ビネガー・たまり醤油を入れる
- 比内地鶏と逆浸透膜でろ過した純水のみを使用
ロックンビリースーパーワン(尼崎/ラーメン) – Retty
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『ロックンビリースーパーワン(尼崎/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが116件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13 |
|---|---|
| 電話 | 非公開 |
3位 東京都調布市「中華そば しば田」
- 窯焼きチャーシュー
- 細身の麺だが歯ごたえがしっかりある
- 田崎さん
出汁と醤油のバランスが優しい - 部位ごとに火にかける時間を変えて丁寧に旨みを抽出
- 熟成した桶仕込みの醤油
醸造時期や種類が違う9種の醤油をブレンド
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『中華そば しば田(調布/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが344件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都調布市若葉町2-25-20 |
|---|---|
| 電話 | 080-4001-0233 |
4位 埼玉県久喜市「食煅 もみじ（じきたん もみじ）」
- 久喜駅から車で10分の醤油ラーメン
- 醤油の芳醇な香り
- 低温調理の豚ロース・味玉・自家製メンマ・昆布の佃煮・角煮・炭火焼きチャーシュー
- 地鶏と豚の甘い香り甘い香りと魚介の香り
- チャーシューはスモークと炭火で香りが豊か
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『食鍛 もみじ(久喜/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが61件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 埼玉県久喜市樋ノ口584-4 |
|---|---|
| 電話 | 0480-24-6060 |
5位 埼玉県さいたま市「らーめん かねかつ」
- 北浦和駅のすぐそば
- 鶏と豚3種
イベリコ・ホロボロ鶏のムネ肉など - 石神さん
日本そばの鴨南蛮に通ずる
田崎さん
米酢・醤油の酸味
ガッツリくる麺の質感
- 国産小麦メインの平打ちのちぢれ麺
- 節系・動物系のスープ
| 住所 | 埼玉県さいたま市浦和区北浦和3-1-6 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
6位 広島県三原市「塩そば まえだ」
- 塩ダレ
発酵調味料・りんご酢を熱して海水塩・帆立・昆布・さば・うるめいわし - スープ
瀬戸内の煮干し・北海道産の昆布・干し椎茸の軸を使用
アクは取らない
鰹節を高温で旨みを抽出 - 苦味やエグみの元であるアクを残す
- 麺の細さ
- 刻み柚子皮・豚肩ロースをトッピング
| 住所 | 広島県三原市宮浦3-17-8 |
|---|---|
| 電話 | 非設置 |
7位「ぶたのほし（TONKOTSU BABY）」
- 店主は9年修行した後にお店を開店
- 豚バラチャーシュー・自家製メンマ・ナルト
- 田崎さん
健康に育った豚は口の中で溶ける脂によりナッツ系の良い香りがする
[ラーメン好き人気店☆☆]こちらは『ぶたのほし(尼崎/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが77件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7 |
|---|---|
| 電話 | 06-7709-5319 |
8位 千葉県市川市「支那ソバ 小むろ」
- 焼き豚・手作りメンマ・生姜入りワンタン
- 動物系を8時間・魚介系を1時間にこんだWスープ
- かわいいワンタン
- ワンタンの皮は麺と同じ小麦だがなめらか食感
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『行徳 支那そば 小むろ(市川/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが137件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 千葉県市川市末広1-18-13 SATOMI-4番館 |
|---|---|
| 電話 | 047-359-8106 |
9位 東京都青梅市「Ramen FeeL（ラーメンフィール）」
- ローストしたシャキシャキのかぶ・フライドアロマ・姫三つ葉・ゆず
- 最初にゆずの香り
- たまご麺
- 豚骨スープ
- スープに使う地鶏と豚のバランス
- 全て海塩を使っている
- 鶏と貝の香り
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『鉢ノ葦葉(四日市/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが163件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都青梅市梅郷4-695-1 |
|---|---|
| 電話 | 0428-85-9382 |
10位 三重県四日市「らーめん 鉢ノ葦葉（はちのあしは）」
- 生姜がきいたワンタ・揚げねぎ・手仕込みメンマ・小松菜・豚肩ロース・地鶏のチャーシュー
- 国産原料だけで製造された瀬戸内海の塩に季節の野菜を乾燥させて塩ダレに入れる
- 店主は全て独学で究極の1杯を作りあげる
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『鉢ノ葦葉(四日市/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが163件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 三重県四日市市城北町1-12 ル・グラン １Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 059-351-5227 |
11位 茨城県つくば市「つくばらーめん 鬼者語」
- 2016年開店 以前は格闘家
- 自家製メンマ・チャーシュー・食用菊・蒲田き
- 鶏100%のスープはアクも取らずに11時間煮る
レバーや内臓、血も全て煮る - 真鯛のアラを入れた甘みを追求した醤油
[ラーメン好き人気店☆☆]こちらは『つくばらーめん 鬼者語(つくば/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが68件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 茨城県つくば市榎戸685-5 |
|---|---|
| 電話 | 非公開 |
12位 愛知県名古屋市「酒楽亭 空庵」
- 鴨尽くしのスープ
鴨首など部位と時間によって温度を変えながら煮て鴨旨みを凝縮させたスープ - 開放感のある店内
- トッピングの鴨ネギがまず提供される
- 車麩・鴨の砂肝などをトッピング
- 麺が長い
[ラーメン好き人気店☆☆]こちらは『酒楽亭 空庵(緑区/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが59件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 愛知県名古屋市緑区武路町122 |
|---|---|
| 電話 | 052-622-9888 |
13位 大阪府大阪市「貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ」
- 大阪城の近くのお店
- たまご麺は麺に生卵（讃岐コーチン）を混ぜている
- 塩ダレに干しムール貝・カキ・ホタテ
- 爽やか後味に貝・海の香り
- 魚介の旨みが凝縮
- お好みで北海道バターを入れる
貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ(谷町・谷町四丁目/ラーメン) – Retty
[ラーメン好き人気店☆]こちらは『貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ(谷町・谷町四丁目/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが16件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 大阪府大阪市中央区内本町2-3-8 ダイアパレスビル 213 |
|---|---|
| 電話 | 080-3457-4477 |
14位 高知県高知市「鶏と魚」
- 醤油ラーメン
- トッピングはロースとスープで煮込んだバラ肉
- 高知の地鶏を3種
- 1回のスープに16～17キロの地鶏を使用
- 小豆島の生醤油など3種ブレンド
土佐ジロー・高知県産シャモ・土佐はちきん地鶏 - 田崎さん
最初から最後まで一貫した旨み - 鶏油は高知県産のごめんケンカシャモのシャモ油
[ラーメン好き人気店]こちらは『鶏と魚(高知市/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが7件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 高知県高知市本町3-2-48 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
15位 静岡県島田市「ラーメン ル・デッサン（ラーメン Le Dessin）」
- 醤油ラーメン
- 石神さんが麺の扱いに高得点をつける
- フレンチを30年経験したシェフがラーメン店を開店
- 味玉・カイワレ・ほろほろ鳥チャーシューをトッピング
- 田崎さん
鶏の油の香りがすごい
粉じゃない白胡椒
麺の味がしっかり
石神さん
カイワレが重要 - 春よ恋（北海道産）・もち小麦（三重県桑名産）・セモリナ粉（カナダ産）のプレンド
ブレンド小麦を3回伸ばして馴染ませスープに合わせて太さ1.36mmにカット - スープは白胡椒とローリエ
| 住所 | 静岡県島田市御仮屋町8802-1 |
|---|---|
| 電話 | 0547-54-5536 |
16位 北海道札幌市「狼スープ」
- 中島公園の近くの味噌ラーメン
- 味噌を3種ブレンドのスープ
- 北海道産の豚バラ肉・もやし・キャベツをトッピング
- 隠し味のじゃがいも・玉ねぎ・生姜・にんにく・根菜たっぷり
- 長野県出身のご主人は札幌に住み着く
| 住所 | 北海道札幌市中央区南十一条西1-5-1 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
17位 福岡県飯塚市「武志」
- 店主は22歳でラーメン店をオープン
- 店舗は大工の祖父の手作り
- りぶロース・バラ肉の煮豚
- 手打ち麺
- 福岡・香川・岩手の小麦をブレンド 手打ち平打ち麺
- スープにも宮崎産の地鶏の油だけを使用
鶏のスープは取らずに上澄みの油だけ保存 - 手打ち麺にこだわるため週に3日しか営業できない
こちらは『武志(飯塚/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが5件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 福岡県飯塚市下三緒杉谷311-35 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
18位 東京都千代田区「麺処 ほん田 秋葉原本店」
- 醤油ラーメン
- 秋葉原駅の高架下のお店
- 鶏もも・焼いたバラ肉・甘辛メンマなどのトッピング
- 和に寄りすぎていない
- 本田さんは21歳に東十条に店をオープンしその後に秋葉原に移転
麺処 ほん田 秋葉原本店(秋葉原/ラーメン) – Retty
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『麺処 ほん田 秋葉原本店(秋葉原/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが135件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都千代田区神田花岡町1-19 |
|---|---|
| 電話 | 070-7793-3979 |
19位 福岡県福岡市「中華そば 栄」
- 天神から歩いて13分
- 福岡豚骨ラーメン
- ほうれん草・チャーシューなどの具材
- 四角い細麺
- 鶏ベースの濃厚スープ
- 豚の背脂を強火で煮込む煮込む
- 鶏豚スープと魚介スープを混ぜ合わせる
- 昆布・椎茸の和風ダシと鶏豚と魚介のWスープを最後に合わせる
- 和風出汁を追加する
- 田崎さん
平打ち麺がいい
[ラーメン好き人気店]こちらは『中華そば 栄(大名/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが18件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 福岡県福岡市中央区大名2-11-16 1F |
|---|---|
| 電話 | 092-762-0001 |
20位 北海道札幌市「雨は、やさしく」
- 札幌市の味噌ラーメン
- 鶏レバーペーストを溶かしながら食べる
- いりご煮干しやかつお節の味が強い
- 田崎さん
煮干しの群れが押し寄せてくる
レバーペーストを溶かすとコクがあるスープに変わる - 煮干しの内臓を取らずにそのまま使う
- 動物系を使わない
- 味噌を焼いて香ばしく
- 中太麺
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『雨は、やさしく(白石区/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが300件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 北海道札幌市白石区菊水元町4条2丁目1-7 古川ビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 011-871-3922 |
ブロンズ賞（21位〜30位）
- 徳島県徳島市 王者-23
大阪府大阪市 中華蕎麦 葛
京都府京都市 麦の夜明け
岩手県久慈市 サムライブギー
群馬県中之条町 らーめんダイニング庵
岐阜県岐阜市 麺切り白流
神奈川県横浜市 地球の中華そば
山形県鶴岡市 中華そば琴の
滋賀県彦根市 麺や江陽軒
神奈川県横浜市 支那蕎麦屋 藤花
阿部サダヲ・磯村勇斗・エルフ荒川・3時のヒロイン・ニューヨーク・堀田茜・田崎真也・石神秀幸
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
