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沖縄マグロツナ「ダグズ・ツナサラダ」
「ダグズ・ツナサラダ」は、沖縄県宮古島発のハンバーガーショップ「ダグズ・バーガー」が手がける、宮古島近海で捕れたビンチョウマグロを使用した手づくりのツナサラダ。
ビンチョウマグロをエキストラバージンオリーブオイルでじっくりとコンフィし、沖縄県産シークヮーサーの酸味を加えて仕上げています。
大きな特徴は、ビンチョウマグロをオリーブオイルでゆっくりと加熱するコンフィ製法にあります。
宮古島近海で水揚げしたビンチョウマグロを使い、手づくりで仕上げることにこだわっています。コンフィにはエキストラバージンオリーブオイルを使用し、低温でじっくりと火を通すことで、しっとりとした食感とマグロの旨みを引き出しています。
一般的なツナサラダとは異なり、マグロの産地だけでなく、調理に使う油や加熱方法まで明確にした商品です。宮古島の海の幸を生かした、ダグズ・バーガーならではのオリジナルメニューとなっています。
味のアクセントには、沖縄県産のシークヮーサーを使用しています。ビンチョウマグロとオリーブオイルを中心とした味わいに、柑橘ならではの爽やかな酸味を加えているのが特徴です。着色料、化学調味料、防腐剤を使わない製法も大切なポイント。素材と調理方法にこだわり、沖縄の食材を取り入れたツナサラダに仕上げています。
- 生マグロを新たな特産品にするため開発
- 鮮度抜群！生のビンチョウマグロを使用
- サラダなのにご飯が進む沖縄ダグズ・ツナサラダ
- シークワーサーがうまみの強いマグロと爽やかな香りが相性抜群
- 醤油をかけるとポン酢風に味変
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！