2026年9月15日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、パン屋さんカヌレのお店は横浜『ホリデー』です。

HORIDAYは、横浜市戸塚区戸塚町で2022年11月にオープンしたブーランジェリー。

2026年11月には4周年を迎えます。店を率いる堀正拓シェフは、六本木とパリのジョエル・ロブションでの経験を含め、HORIDAY開業まで約15年にわたって腕を磨いてきました。フランス仕込みの技術を生かしながら、毎日の食卓になじむパンへ落とし込んでいるのが、この店の原点です。

店頭には、折り込み生地のパンからハード系、食事パン、焼き菓子まで幅広く並びます。

HORIDAYの持ち味は、フランスで培った製パン技術を生かした折り込み生地と、食事に合わせやすいハード系の充実ぶりです。カンパーニュには自家製酵母を使い、ロデヴは水分を多く含ませた、むっちりとしたクラムに仕上げています。香ばしいクラストと内側のしっとり感という、ひとつのパンの中で異なる食感を楽しめるのが魅力です。

カヌレは、濃く焼き込んだ外側はカリッと、中はしっとりとした対照的な食感。

マツコデラックス