2026年8月11日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、ご当地乾麺ベスト3『卵めん・丸うどん・五島手延うどん』ご当地乾麺の通販お取り寄せ情報を紹介します。

「吉田製麺 卵めん（らんめん）」は、岩手県奥州市江刺で作る、卵の風味と細くしなやかな麺質が特徴の鶏卵素麺です。原料は小麦粉、食塩水、卵の3つだけで、保存料や着色料を使わないシンプルな製法を守っています。一般的なそうめんとは異なり、鶏卵を使うことで淡い卵色に仕上がり、口に運ぶ前からほんのりと卵の香りを感じられるのが持ち味です。細麺ながら、しなやかさとシャキシャキとした歯触りがあり、噛むほどに小麦と卵の風味が広がります。茹で伸びが遅いことも特徴で、冷たいめんつゆだけでなく、温かな料理にも合わせられます。岩手の麺文化の中でも、そうめん、うどん、中華麺とはひと味違う個性を持つ乾麺です。

卵めんの背景には、江刺岩谷堂に約300年前から伝わる麺文化があります。吉田製麺が伝える由来では、長崎から江刺岩谷堂へ移り住んだ松屋十蔵が、オランダ人から教わった鶏卵をふんだんに使う「蘭麺」を伝えたことが始まりです。その後、明治期に岩手を訪れた板垣退助が賞味し、「卵めん」と名付けたという歴史を受け継ぎます。素麺のような細さに、卵ならではの香りと歯切れを重ねた独特の麺が、現在の吉田製麺の代表商品につながっています。吉田製麺そのものも奥州市に根を張る製麺会社で、奥州市の企業情報では1949年6月創業です。現在は卵めんをはじめ、生中華そば、卵うどん、生卵めんなどを製造しています。

• 岩手の名産 吉田製麺　卵めん　200g　324円

「児玉製麺 白梅 丸うどん」は、島根県出雲市の児玉製麺が創業当時から作り続ける、太く丸い形が特徴の乾麺うどんです。乾麺としては珍しいほどの太さがあり、強いコシと弾力、つるりとした喉越しを一度に楽しめるのが大きな特徴です。

じっくり熟成させた麺はゆでのびしにくく、煮崩れもしにくいため、釜揚げや温かいうどんだけでなく、鍋料理や焼きうどんにも使えます。原材料は小麦粉、食塩、小麦たん白というシンプルな構成で、1袋200gです。ゆで時間は約18〜20分と一般的な乾麺より長めですが、その時間をかけることで太丸麺ならではの食感を引き出します。

児玉製麺が創業したのは大正8年（1919年）で、丸うどんも創業当時から受け継ぐ商品のひとつです。
現在の丸うどんは、厳選した3種類の小麦を独自に配合し、太い麺を熟成、乾燥させながら完成まで丸5日間をかけて作ります。太さや丸い形になった詳しい由来は残っていませんが、初代が理想のうどんを求めて試行錯誤した中から生まれ、二代目、三代目へと受け継いできました。100年以上にわたり同じ太丸うどんを作り続けていること自体が、白梅 丸うどんを特徴づける背景になっています。

• 茹で時間　18～20分コシが強い太いうどん
• 出雲そばの台頭で衰退したうどんの再興※諸説あります

「五島手延うどん」は、長崎県の五島列島、とりわけ上五島で受け継がれてきた細身の手延べうどんです。一般的な太いうどんとは異なり、冷麦よりやや太い程度の細い麺ながら、しっかりとしたコシとなめらかな喉ごしをあわせ持つのが大きな特徴です。

小麦粉、水、海塩を混ぜて生地を練り、足踏みや熟成を重ねながら、棒状の生地を少しずつ細く延ばして作ります。途中で何度も生地を休ませることで、細くても切れにくい麺に仕上がります。さらに、麺を延ばす際には五島列島の特産品である食用の椿油を使い、麺同士が付着するのを防ぎます。乾燥後の麺は艶があり、ゆで上げるとつるりとした表面と弾力のある食感を楽しめます。長崎・五島らしい食文化をそのまま味わえる乾麺として、温かいうどんにも冷たいうどんにも使える一品です。

• 遣唐使の寄港地

マツコデラックス