【マツコの知らない世界】あんかけ焼きそばの世界のお店・まとめページ

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放送の【マツコの知らない世界】で紹介されたあんかけ焼きそばの世界で紹介されたお店のまとめ。
冬食べたいあんかけ焼きそば集結!クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんが絶品あんかけ焼きそばを案内。

あんかけ焼きそばの3大ポイントは、バリエーション豊富な中華麺、食欲をかき立てるキラキラの餡、2度美味しい!酢で味変。

全国絶品あんかけ焼きそば3大都市

茹で麺ではなく蒸し麺「神奈川県藤沢」

  • 横浜中華街から独立した店が多く、焼きそば用の蒸し麺をこだわって使っているお店が多い

細麺ストレートのスッキリ食感「清香園(セイコウエン)」

1992年に創業した、藤沢駅から徒歩6分に位置する中華料理店です。横浜中華街で修業を積んだ先代が独立して開いたこの店は、30年以上にわたり地元製麺所から取り寄せているストレート麺を使用しています。細麺ストレートのスッキリとした食感が特徴で、麺はちぢれ麺ではなく、素材の旨みを生かしたあっさりとした餡との相性が抜群です。

看板メニューの一つである「五目焼きそば」は850円で提供されており、豚ばら、海鮮、野菜をごま油とネギ焦がし油で香りづけしたたっぷりの餡が楽しめます。この餡は素材の旨みを最大限に引き出すために、あっさりと仕上げられており、細麺との組み合わせが絶妙です。


食べログ
  • 五目焼きそば 850円
  • 横浜中華街で修業をんだ先代が独立
  • 麺はちぢれ麺ではなくストレート麺を使用
  • 先代から30年、地元製麺所から取り寄せている
  • 餡は豚ばら・海鮮・野菜をごま油とネギ焦がし油で香りづけしたもの
  • 素材の旨みを生かしたあっさり餡に細麺の相性抜群

中国料理 清香園 藤沢本店 公式サイト・団体/宴会・接客好感度No1を目指します

中国料理 清香園 藤沢本店、中華オーナーシェフの店)。接客好感度No1を目指す、リピーターが多く口コミで評判の店です。食材へのこだわり,味付けへのこだわり,忘新年会,宴会…

住所 神奈川県藤沢市南藤沢6-11 フラットビル 1F・2F
電話 0466-25-8263

梅蘭DNAのパリ焼き麺「渓源(ケイゲン)」

中華街の梅蘭焼きそばで有名な梅蘭の元支店長が2018年に独立して開いた中華料理店です。

お店では、蒸し麺を取り寄せるのではなく、店のせいろで毎日蒸しており、もちもちした食感の蒸し麺は、ゴロっと大きな海鮮餡に負けない存在感を放っています。

看板メニューの「五目焼きそば」は980円で、餡は海鮮類を引き立てるオイスターソースが味の決め手となっています。
梅蘭のDNAを受け継ぐこの店では、素材の旨みを生かしたあっさり餡と、細麺の相性が抜群です。


食べログ
  • 五目焼きそば 980円
  • 2018年開業
  • 藤沢駅から徒歩5分
  • 中華街の梅蘭焼きそばで有名な元支店長が独立
  • 蒸し麺は取り寄せではなく、店のせいろで毎日蒸している
  • 餡は海鮮類を引き立てるオイスターソースが味の決め手
  • もちもちした食感の蒸し麺はゴロっと大きな海鮮餡に負けない存在感がある
グルメ・クーポン情報 ホットペッパー ホットペッパー グルメ

渓源 中華料理 藤沢店(藤沢/中華)<ネット予約可> | ホットペッパーグルメ

【ネット予約可】渓源 中華料理 藤沢店(中華/四川料理)の予約なら、お得なクーポン満載、24時間ネット予約でポイントもたまる【ホットペッパーグルメ】!おすすめは中華街の有名店の料理長を務めた中国人オーナーシェフによる絶品四川東北料理はどれも逸品揃い◎辛いが旨い 「渓源」の料理はどれも絶品!研究熱心なオーナーが新しいメニューを考案!要望でメニューにない料理もOK◎※この店舗はネット予約に対応しています。…

住所 神奈川県藤沢市藤沢38-6
電話 0466-54-8096

最強の歯応え「味の古久家 藤沢店」

小野瀬さんがロケをした藤沢蒸し麺界で最強の歯応えを誇るあんかけ焼きそばのお店です。

紹介した特製焼きそばは自社工場で硬めに蒸しあげた麺を両面がパリパリになるまでしっかりとじっくり焼き上げる事により、独特の食感と深い味わいを楽しむことができます。

餡は、豚足、鶏ガラ、豚ガラ、鶏1羽が入った醤油ラーメンのベースを使用し、パンチのある味付けが特徴です。この味わい深い餡とパリパリの麺の組み合わせは、訪れた多くの人々を魅了しています。


食べログ
  • 特製焼きそば 770円
  • 藤沢駅から徒歩2分
  • レトロな外観『餃子は正義』
  • 藤沢蒸し麺界、最強の歯応え
  • 自社工場で硬めに蒸しあげた麺を両面パリパリになるまでしっかりじっくり焼き上げる
  • 餡は醤油ラーメンのベースで豚足・鶏ガラ・豚ガラ・鶏1羽入ったパンチのある味付け
  • 1日150〜200食出る看板メニュー
    小野瀬
    茶色い蒸し麺をさらに焼く事でブラウン度がアップ
Retty(レッティ)

古久家 藤沢店(藤沢/ラーメン) – Retty

こちらは『古久家 藤沢店(藤沢/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが123件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 神奈川県藤沢市南藤沢2-1-3 ダイヤモンドビル B1F
電話 0466-23-6777

【マツコさんがスタジオで試食】やわらかいやきそば「中華大新 藤沢店」

小野瀬さんがロケをした朝4時まで営業している町中華お店。

マツコさんがスタジオで試食した「やわらかいやきそば」は、食感がモチモチになるような特別な配合の蒸し麺専用小麦粉を使用し、餡には社長だけが知る秘伝の焼きそばソースで味付けされています。
この秘伝のソースと特別な麺の組み合わせにより、麺は中モチ外パリに焼き上げられ、独特の食感を実現しています。


食べログ
  • やわらかいやきそば 920円
  • 1973年創業
  • 朝4時まで営業している町中華な雰囲気漂うお店
  • オールひらがなのやわらかいやきそば
  • 食感がモチモチになる配合の蒸し麺専用小麦粉を使用
  • 餡には社長のみ知る秘伝の焼きそばソースで味付け
  • 麺を中モチ外パリに焼き上げる
Retty(レッティ)

中華大新 藤沢店(藤沢/中華) – Retty

[中華好き人気店☆]こちらは『中華大新 藤沢店(藤沢/中華)』のお店ページです。実名でのオススメが90件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 神奈川県藤沢市南藤沢23-10 六光会館 2F
電話 0466-23-8833

圧倒的な餡の量「小樽」

  • 餡が多くて熱い
  • 小樽は街をあげてあんかけ焼きそばをプッシュしている
  • あんかけ焼きそばマップもある
  • 小樽あんかけ親衛隊

餡のスペシャリスト小樽駅「龍鳳」

小野瀬さんが小樽あんかけ焼きそばを知ったお店。

昭和のレトロ感漂う町中華の雰囲気を持ち、店主の太田友樹さんがニューオータニ札幌で修行した経験を活かして、独創的なあんかけ焼きそばを提供しています。

特に「梅とチーズの融合 ピンク・フロイド焼きそば」・「かつおぶしたっぷり ニャンかけ焼きそば」など他では味わえないユニークな組み合わせのあんかけ焼きそばが紹介されました。

番組では餡のスペシャリストの太田さんがスタジオに登場しマツコさんが餡を食べ比べしました。

  • 餡のベース2種
    金の餡(醤油味)・銀の餡(塩味)
  • とろみづけの粉4種
    水溶き片栗粉(かため)・水溶き片栗粉(ゆるめ)・コーンスターチ(サラサラ・白濁)・小麦粉(どろっと熟成)

食べログ
  • 梅とチーズの融合 ピンク・フロイド焼きそば 1350円
  • かつおぶしたっぷり ニャンかけ焼きそば 1200円
  • 1977年創業
  • 昭和しトロ感漂う町中華
  • 主人はニューオータニ札幌で修行。醤油と塩の2種
  • 店主の太田友樹さんが作る独創的なあんかけ焼きそばは13種類
Retty(レッティ)

龍鳳(小樽/ラーメン) – Retty

[ラーメン好き人気店☆]こちらは『龍鳳(小樽/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが37件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 北海道小樽市稲穂4-4-9
電話 0134-23-9918

小樽イチの具材量「あっぱれ亭 奥沢店」


食べログ
  • 夜限定 あんかけ焼きそば 950円
  • エビ・あさり・豚肉・野菜など15種類の具材量は小樽イチ
  • 海鮮の旨みがしっかり染み込んだ濃厚醤油餡

小樽ラーメンあっぱれ亭|奥沢店

オリジナルスープが自慢の店、小樽ラーメンあっぱれ亭。小樽に2店舗あり。…

住所 北海道小樽市奥沢2-8-1
電話 0134-29-0016

餡たっぷり「麺処 龍仁(メンドコロ タツジン)」


食べログ
  • あんかけ焼きそば 990円
  • パプリカやニンニクの芽で彩り鮮やか
  • 麺を覆い尽くすほどの餡
  • 麺を多いつくすほどの餡は鶏白湯の店なので餡は鶏白湯ベースイトロリ感が強め

麺処 龍仁[たつじん] / 北海道小樽市・札幌市にあるラーメン店/ 株式会社ウィズライフ

ホーム おしながき 店舗案内 通販サイト 鶏の旨味を一杯に凝縮したこだわりの鶏白湯 鶏ガラを白濁するまで煮込ん…

住所 北海道小樽市入船4-7-8
電話 0134-21-2480

酢と辛子がドバドバ「長野県上田」

塩味・錦糸卵・ワンタンスープ付きが日本のあんかけの元祖
大正時代に長野県上田市に持ち込まれ独自の進化

長野上田の味が吉祥寺で食べられる「吉昇亭」

小野瀬さんが長野県上田市のソウルフードでのあんかけ焼きそばを東京で味わうことができる吉祥寺の吉昇亭でロケ。

メニューには「あんかけ焼きそば 並盛り」や「焼きそば小わんたんセット」などがあり、長野あんかけ焼きそばの特徴である甘め&塩味の餡が楽しめます。
この餡は、最初に日本に持ち込まれたとされる伝統的な味わいです。
また、焼きそばには酢辛子(酢とからしを1:3でブレンドしたもの)をかけて食べるのが特徴で、甘めの餡+辛子で味の変化を楽しむことができます。


食べログ
  • あんかけ焼きそば 並盛り 900円
  • 焼きそば小わんたんセット並盛 1300円
  • 2022年オープン
  • 上田のソウルフードが東京に進出
  • 焼きそばとわんたんを食べるのが上田流
  • スペインバルを改装したカウンタースタイル
  • 長野あんかけ焼きそばの最大の特徴は甘め&塩味の餡
    最初に日本に持ち込まれた味といわれている
  • 酢辛子
    酢とからしを1:3ブレンドしたものを味変でかけて食べる
  • 一緒に食べるワンタンのスープは中華スープににぼしを効かせたオリジナル味
Retty(レッティ)

吉昇亭(吉祥寺/焼きそば) – Retty

こちらは『吉昇亭(吉祥寺/焼きそば)』のお店ページです。実名でのオススメが3件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 東京都武蔵野市御殿山1-3-7
電話 0422-24-8048

※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。

どんな味も焼きそばと融合させる餡の「包容力」

味噌チャーメン 南稚内駅「わっかないラーメン」


食べログ
  • 味噌あんかけ焼きそば 味噌チャーメン 1580円
  • 南稚内駅から徒歩30分
  • 味噌ラーメンのスープを餡で包み込んだ味噌チャーメン
  • 小野瀬さんも未体験
Retty(レッティ)

わっかないラーメン(稚内/ラーメン) – Retty

こちらは『わっかないラーメン(稚内/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが6件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 北海道稚内市萩見2-14-1
電話 0162-33-4882

日本そばを使ったあんかけ焼きそは 新横浜駅「そば處 戸隠 新横浜店(とがくし)」


食べログ
  • すごもり 1000円
  • 新横浜駅から徒歩3分
  • 日本そばを使ったあんかけ焼きそは
  • そばをパリパリになるまで油で揚げる
  • 餡でそばつゆを包み込む
  • 和風のあんかけ
  • 具材はエビ・豚肉・うずら・野菜など
住所 神奈川県横浜市港北区篠原町2865 オゾン街 1F
電話 045-402-2605

中華カレーあんかけ焼きそば

  • 番組では小野瀨さん監修の香妃園風中華カレーあんかけ焼きそばを試作

カレーあんかけ焼きそば 六本木駅「香妃園(コウヒエン)」


食べログ
  • ポークカレーライス 1150円
Retty(レッティ)

香妃園(六本木/中華) – Retty

[中華好き人気店☆☆]こちらは『香妃園(六本木/中華)』のお店ページです。実名でのオススメが645件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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住所 東京都港区六本木3-8-15 瀬里奈ビレッジ 2F
電話 03-3405-9011

マツコデラックス・小野瀬雅生・クレイジーケンバンド

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!