放送の【きょうの料理 わたしの春野菜レシピ】で紹介された『菜の花のパスタ』有元葉子さんのレシピ・作り方情報。
菜の花は冷水につけてシャッキリさせてから調理をするのがポイント！彩り鮮やかな菜の花とアンチョビの旨みが絶妙に絡み合う、シンプルながらも深い味わいの一皿です。菜の花特有のほろ苦さとパスタのもちもちとした食感、アンチョビとにんにくの効いたオイルソースが口の中で溶け合います。
菜の花のパスタ
- 菜の花を冷水につけてピンとさせ、鮮やかな色とシャキシャキした食感をプラス
- アンチョビの旨味と赤とうがらしのピリッとした辛味がアクセント
材料
菜の花 1わ（200g）
スパゲッティ 200g
にんにく 1かけ分
アンチョビ 5～6枚
赤とうがらし 1～2本
塩
オリーブ油
作り方
- 菜の花 たっぷりの冷水につけてピンとさせ（目安は約1時間）水けを拭き、茎の堅い部分を切り落とす
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(適量)を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆで始める
- スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブ油(大2)・にんにくを入れて弱火にかける
- にんにくが少し色づいて香りがたってきたら、アンチョビを加え、ちぎった赤とうがらしも加えて炒める
- スパゲッティがゆで上がるタイミングに合わせて、フライパンに菜の花を加え、中火でサッと炒める
- ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、全体をあえる。器に盛り、オリーブ油（適量）を回しかける
- 3
- 15
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！