2025年4月17日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鰆と菜の花の生姜煮』のレシピ・作り方。

鰆の旨みと菜の花のほろ苦さが絶妙に調和した一品です。生姜をきかせた甘辛の煮汁が全体をまとめ、春らしい味わいが楽しめます。白髪ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになり、見た目も華やか。シンプルな材料で手軽に作れますが、季節感を感じる本格的な和の献立として食卓を彩ってくれます。

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鰆と菜の花の生姜煮

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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鰆と菜の花の生姜煮

材料

さわら　4切れ（300g）
菜の花　12本
長ねぎ　1/2本
しょうが（せん切り）　20g
塩　適量
サラダ油　大さじ2

＜煮汁用調味料＞
水　350ml
酒　大さじ5
みりん　大さじ4
しょうゆ　大さじ4
砂糖　大さじ1

作り方

準備
さわら　塩をふって10分置く
菜の花　4cm長さに切る 長ねぎ　芯を取って3cm長のせん切りに
長ねぎ　水にさらし、水気を取って白髪ねぎに
さわら　水で洗い、水気をふき取る
フライパンにサラダ油を熱し、菜の花を炒める（中火）
菜の花を取り出し、同じフライパンに煮汁の材料を入れる
煮立ったらさわらを加え、落とし蓋をして7分煮る（中火）
菜の花を戻してサッと温め、器に盛る
煮汁をかけて白髪ねぎをのせて完成

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［記事公開日］2025-04-17 14:02
［最終更新日］2025-04-17 14:07

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！