放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『いかと菜の花の炒めもの』のレシピ・作り方。
いかと菜の花の炒めものは、春の旬を感じさせる一品で、柔らかいこういかとほろ苦い菜の花が絶妙なハーモニーを奏でます。いかは下味をつけているため、しっとりした食感と風味豊かな仕上がりが楽しめます。
この記事の目次
いかと菜の花の炒めもの
材料
こういか（胴） 1枚（100g）
菜の花 16本（150g）
長ねぎ 1/2本
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 大さじ1
＜いかの下味＞
酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/2
＜合わせ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/3
酒 小さじ2
水 小さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
こしょう 適量
＜下ゆで＞
熱湯 1リットル
塩 小さじ2
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
菜の花 半分に切る
長ねぎ 斜め1cm幅に切る
こういかを4～5cm長さ、5～6mm幅に切る - こういかをボウルに入れて酒・塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす
- 別のボウルに、＜合わせ調味料＞を合わせておく
- 鍋に熱湯を沸かし、塩・砂糖・サラダ油を加える
- 菜の花の茎から先に入れてゆでる
- その後上の部分を加えて軽く火を通す
- 火を止めたらこういかを加えてサッとゆで、ザルにあげる
- 鍋にサラダ油を熱する
- 長ねぎ・しょうがを弱火で炒めて香りを出す
- 火を強めて菜の花を戻し入れ、合わせ調味料を2回に分けて加えながら炒める
- 全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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ごま油・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
