放送の【きょうの料理 「タサン志麻の小さな台所」〜冬】で紹介された『おおきいハンバーグ』のレシピ・作り方情報。
タサン家の子供たちに「おおきいハンバーグ」と呼ばれるミートローフ。切り分けると中からゆで卵が登場し、自家製ソースで焼き上げることで、外はカリッと中はふんわりとした食感が楽しめます。
おおきいハンバーグ
材料
合いびき肉 600g
たまねぎみじん切り 1/2コ分 100g
パン粉 大さじ4
牛乳 カップ1/4
卵 1コ
塩 約小さじ1
粗びき黒こしょう 適量
卵 3〜4コ
＜ソース＞
トマトケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ3
好みのゆで野菜 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で9分間ゆでる。好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく
- 肉ダネをつくる。たまねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ (600W) に２分間かけて冷ます
- ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの材料を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る
- オーブンを200℃に温める
- 天板にオーブン用の紙を敷き、肉ダネの1/3量を1〜2cm厚さ、20cm長さを目安に広げる
ゆで卵を一列に並べ、残りの肉ダネを卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形する。継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする - ソースを混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで肉ダネの表面に塗る。200℃のオーブンで３０分間焼く。焼き上がりの５分前(25分)に一度取り出し、残りのソースを再び表面に塗る
- 焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜を添える
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！