材料

油揚げ　5枚
合いびき肉　300g
えのきだけ　1パック（120g）
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
うずら卵（水煮）　6個
切り餅　1個
小ネギ　5～6本（細くてやわらかい部分、20cm長さ程度を10本）
水　200ml
和風だしの素　小さじ1
一味唐辛子　お好みで少々

作り方

• 準備
  油揚げ　菜箸を転がして中を剥がしてから半分に切り、袋の口を広げる
  えのきだけ　3cm幅に切る
  切り餅　4等分にする
  小ネギ　手でほぐして柔らかくする
• 油揚げの半分を裏返し、具材が分かるようにする
• 袋にひき肉・砂糖・醤油・みりん・しょうがを入れ、こねながら混ぜる
• えのきを袋に入れてさらに混ぜる
• 具材を一方の角によせ、口を縛って袋の端を切る
• 油揚げの袋の半分くらいまで肉だねを詰め、表面のままの油揚げにうずら卵、裏返した油揚げに切り餅を1つずつ詰め、小ネギで口を縛る
• 巾着を鍋またはフライパンに並べ、少し焦げ目がつくまで焼く
• 水で溶いただしの素を注ぎ、蓋をして中火で10分ほど煮込む
• 小皿に盛り付けて一味唐辛子をかける

• 5
• 15
• 1