【きょうの料理】『大根と豚バラのキャラメル煮』志麻さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 「タサン志麻の小さな台所」〜冬】で紹介された志麻さんの『大根と豚バラのキャラメル煮』レシピ・作り方情報。

甘辛いキャラメルソースと柔らかな豚バラ肉が絶妙に絡み合う一品。

大根と豚バラのキャラメル煮

材料

豚バラ塊肉 400〜500g
大根 1/2本(500g)

好みのハーブ 適宜


粗びき黒こしょう
サラダ油
砂糖
しょうゆ
バター

作り方
  • 準備
    豚バラ肉 2〜3cm厚さに
    大根 2cm厚さの半月形に(細い部分は輪切りに)
  • 豚バラ肉(小1弱)、黒こしょう(適量)をまぶす。サラダ油(大1)を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面に焼き色がついたら取り出す
  • フライパンを傾けて余分な脂を拭き取り、適量を加えて中火にかけ、沸騰させたら火を止める
  • 別のフライパンに砂糖(大3)、湿るくらいの(大さじ1ほど)を入れて中火にかけ、茶色くなったら火を止める
  • 豚バラ肉・大根・水を加え、沸騰したらアクを除き、ハーブを加えて弱火30〜45分間煮る
  • ふたを外し、強めの中火にして煮汁が半量になるまで煮詰める。しょうゆ(大1〜2)・バター(10g)を加え、溶けたら器に盛る
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!