放送の【きょうの料理】で紹介された渡辺あきこさんの『干し柿』の作り方を紹介。
渋柿を自然な甘さと独特の食感の美味しい干し柿に変えます。ポイントは干してから3日間！
柿の皮をむき、軽く湯通ししてから風通しの良い場所で干すだけ。自宅で簡単にできるので、初心者でも安心してチャレンジできます。自然の恵みを生かした、季節感あふれる手作りスイーツを楽しんでみませんか。
干し柿
材料
渋柿 24個
作り方
- 渋柿は洗って水けを拭き、ヘタのヒラヒラしたところを料理ばさみで切り取る
ヘタの付け根の皮をグルリとむく残りの皮を縦にむく - ひもの輪に柿の枝をくぐらせ、根元をキュッと締めてくくりつける
- 鍋に湯を沸かし、ひもを持って柿を沈め、10秒間たったら引き上げる
- 戸外の風通しのよい場所に置いた物干し台のさおにかけ、柿が隣り合わず互い違いになるように干す
雨の日は、物干し台ごと室内に移動して干す - 8〜10日後に表面が堅く乾いてきたら、全体をやさしくもむ
翌日からは、1〜2日おきにもむとよい - 渋みが抜けて好みの堅さになるまで合計で2〜3週間干し、枝ごとひもを切り落とす
- 15
- 45
- 2
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［最終更新日］
