材料

合い挽き肉　300g
塩　小さじ1/2
胡椒　少々
冷たいご飯　100g
玉ねぎ　みじん切り
卵　1個
米油　大さじ1/2
水　大さじ2
卵　4個
塩　ふたつまみ
牛乳　大さじ2
バター　10g
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ3
ケチャップ　大さじ3

作り方

• 準備
  玉ねぎ みじん切りに
• 合い挽き肉に塩・胡椒をふってこねる
• 粘りが出たら冷たいご飯・玉ねぎのみじん切り・卵を加えてさらにこねる
• ラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせる
• フライパンに米油を入れて中火にかけ、肉ダネを一つにまとめて焼く
• 5分ほど焼いて片面に焼き色がついたらひっくり返し、水を加え、蓋をして6分ほど蒸し焼きにする
• 焼けたらハンバーグを取り出し、お皿にのせる
• 卵・塩・牛乳をボウルに入れてかき混ぜる
• ハンバーグを焼いたフライパンを再度中火にかけ、卵液を流し入れる。フライパンを水平に回すように揺すりながら卵をまとめ、ハンバーグの上にのせる
• フライパンにバター・しょう油・みりん・ケチャップを中火にかけてとろみがつくまで煮詰める
• ソースをかけて完成

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• 10
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