2025年6月20日放送の【ヒルナンデス】早見優さん・陣内智則さん・王林さんがロケで紹介した、鮎パスタのお店は『do-mo kitchen CANVAS（ドーモ キッチン キャンバス）』です。

do-mo kitchen CANVASは、2017年9月にJR武蔵五日市駅の目の前にオープンしたカフェ＆レストランです。店内は、地元の多摩産材をふんだんに使用した木材の温もりを感じられる、明るく落ち着いた空間が広がっています。

このお店ならではの特徴は、地元の食材を使い、体に優しい無添加のメニューにこだわっている点です。特に、

秋川産の鮎を使ったオリジナル調味料「鮎オイル」や「鮎ちょび」を使用したメニューは、鮎特有のほのかな苦みと旨味をしっかりと味わえるのが魅力です。化学調味料を使わずに、素材本来の奥深い味を引き出すために、長い時間をかけてメニュー開発が行われています。

人気はやはり「鮎ちょび生パスタ」です。こちらは地元の製麺所（青梅の五ノ神製作所）による生パスタを使用し、アルデンテのもちもち食感と青梅産豚の自家製ベーコン・ニンニクオイル・特製スープ・檜原村産まいたけ・自家製ドライトアトと「鮎ちょび」の深い味わいが絶妙にマッチしています。

お店の一番人気のメニューは、里芋のハンバーグプレートです。里芋を練り込んだハンバーグは、しっとりとした食感とふわっとした食感が楽しめ、半熟卵の黄身を絡めるとさらに豊かな味わいが広がります。プレートには、自家製の鮎オイルドレッシングがかかったサラダや、薬膳スープ、特製の鮎ふりかけなどが添えられており、彩りも豊かで栄養満点です。

鮎oilのホワイトオムライスは、雑穀米に地元養鶏場のトロトロオムレツ、鮎オイルを使ったホワイトソースと自家製トマトソースをかけた一品です。

その他にも、鮎オイルの冷製トマトパスタも人気メニューとして挙げられます。これらのパスタやオムライスは、鮎オイルの風味がアクセントになり、クセになる美味しさです。

また、薬膳の要素を取り入れた薬膳チキンカレーも提供されており、体の内側から整えるようなヘルシーなメニューとして注目されています。食後のデザートには、自家製のスイーツも楽しめ、中でもコーヒーゼリーや季節のケーキは、丁寧な手作り感が感じられると好評です。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・川栄李奈・安田顕