2025年2月13日放送の【ヒルナンデス】南原清隆さん還暦スペシャルで横山裕さんとロケで紹介した、ミシュラン3つ星シェフ×とらやのお店は銀座『エスプリ セー ケイ ギンザ』です。

ESPRIT C. KEI GINZA（エスプリ・セー・ケイ・ギンザ）は、2024年4月、東京・銀座にオープンしたレストランです。フランスでアジア人初のミシュラン三つ星を獲得した小林圭シェフと、室町時代後期創業の和菓子屋「とらや」が共同で手掛けています。

店名の「C」は「cuisine（料理・厨房）」と「creation（創造性）」を意味し、美食の革新を追求する“美食家の隠れ家”として誕生しました。

レストランには、中央に大きく構えたオープンキッチンがあり、客はシェフたちの調理風景を間近で楽しみながら、アラカルトメニューから自由に選ぶことができます。

特におすすめの一品は、最中 キャビア 毛蟹 グリビッシュです。「とらや」の最中に、蟹味噌を使ったバター、ほぐした毛蟹の身、グリビッシュソース、そして小林シェフがセレクトしたキャビアを挟んだ贅沢な一品で、塩味と酸味、バターの香りと磯の滋味が一体となり、素晴らしい風味が広がります。

また、ラングスティーヌのラビオリ ソースクリュスタッセも人気の高いメニューです。滋味豊かなラングスティーヌ（アカザエビ）をラビオリで包み、濃厚な甲殻類のソースとバジルの泡、セルフィーユの新芽がフレッシュなアクセントを添えています。

さらに、アメーラトマトのサラダ アーモンドミルクとバジルや、京都七谷赤地鶏 炭火焼きなど、多彩なメニューが揃っています。アメーラトマトのサラダは、甘いトマトにアーモンドミルクのエスプーマとバジルグラニテを合わせた爽やかな一品。京都七谷赤地鶏の炭火焼きは、弾力がありジューシーな肉質を楽しめます。

ESPRIT C. KEI GINZAでは、これらの料理とともに、シェフソムリエが厳選したワインも豊富に取り揃えています。フランスを中心に780種類、4500本のワインがあり、特にローヌ地方の赤ワインが充実しています。

南原清隆・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・やす子・有吉弘行・村上信五・山里亮太・藤田ニコル・吉村崇