材料

豚バラ塊　1キロ
舞茸　1パック

＜煮込み用調味料＞
酒　1カップ
茹で汁　2カップ
砂糖　大さじ3

しょう油　大さじ3
梅干し　1個

付け合わせ
ゆで卵　3個
茹でたほうれん草　適量
とき辛子　適量

作り方

• 準備
  豚バラ肉　全体をフォークで刺し、あらみじんに切った舞茸を塗してラップに包み、一晩つけておく
• 豚バラ肉を取り出して舞茸を外し、フライパンに油を敷いて脂の部分をこんがり焼く
• 焼けたら包んでおいた舞茸も一緒に鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸いたら出てきたアクを取る
• 30分コトコトと茹でる。肉が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらラップを液面にはって冷蔵庫に入れる
• 脂が固まったらラップごと剥がして脂を取り除く
• 食べやすい大きさに肉を切って鍋に入れ、煮込み用調味料を入れて火にかけ、30分煮る
• その後しょう油を入れてさらに10分煮る
• ゆで卵を入れて一旦冷ましてから卵を取り出し、煮汁ごと温めて肉を取り出して器にほうれん草と糸で切ったゆで卵と共に盛り付ける
• 煮汁1/2カップを小鍋に取り、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1）でとろみをつけて肉の上にかける

• 5
• 10
• 1

材料

食パン（5枚切り）1枚
角煮　2つ
大葉　2枚
からし・バター　適量

作り方

• 食パンの目を落とし半分に切る
• トースターで焼く
• 食パンに切り込みを入れる
• からしバターを塗る
• 大葉で包んだ角煮を挟む

• 5
• 10
• 1

材料

お米　2合
にんじん　40g
油揚げ　40g
水　200ml
煮汁　200ml

作り方

• 洗ったお米に水200mlと煮汁200mlを入れる
• にんじん油揚げなどお好みの具材を入れ炊飯

• 5
• 30
• 1