材料

ニラ　1束
お好みのパスタ　160g
おろしにんにく　15g
唐辛子　4本
オリーブオイル　50mL
トマトジュース　200mL
塩　ふたつまみ
卵黄　2個分
パルメザンチーズ　大さじ4

作り方

• 準備
  ニラ　根元の先端の硬い部分を切り落とす
  根元と葉先を細かく刻み、残りは3〜4等分に切る
• フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、おろしにんにく、唐辛子はちぎって種ごと入れる
• にんにくの香りが立ってきたら刻んだニラを加えてさっと炒め、トマトジュース、塩を加えて火を強める。3～4分ほど煮詰める
• 1％の塩分を入れた湯でパスタを茹でる
  アルデンテに仕上げるため、表示時間より１分ほど短い時間で茹でる
• ソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタと残りのニラを加える
• パスタのゆで汁（適量）も加え、ニラがしんなりとするまで全体を絡めたら器に盛る
• 中央にくぼみを作り卵黄をのせ、パルメザンチーズをかける

• 5
• 10
• 1