【ヒルナンデス】『水から煮るあっさり鍋』分とく山 野﨑さんのレシピ・作り方を紹介『プロの座談会』

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2021年11月25日放送のヒルナンデス『プロの座談会』で紹介された『水から煮るあっさり鍋』のレシピ・作り方情報。
和食の重鎮 野﨑洋光さん(分とく山 総料理長)/フードコーディネーター 大友育美さん/料理系動画クリエイター はるあんさん

『水から煮るあっさり鍋』のレシピ 

材料

長ネギ 1本
春菊 適量
鶏もも肉 300g

<スープの材料>
水 600ml
しょうゆ 大さじ2
酒 50ml

<シメ>
卵 2個
豆腐 1丁

作り方
  • 準備
    具材を食べやすい大きさにきる
  • <スープの材料>を鍋に入れ軽く混ぜる
  • 具材を入れてから火にかける
  • 80℃位の温度になったら、その温度を保ちながら約15分煮る
    ゆっくりと火を入れ
  • 具材に火が通れば完成
  • シメは豆腐を適当な大きさに手で崩して鍋の残りに入れ、を溶いて回し入れ、半熟の状態になったら完成
  • 5
  • 30
  • 3

広尾駅「分とく山(わけとくやま)」


食べログ
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分とく山(わけとくやま) (広尾/会席料理) – Retty

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分とく山(わけとくやま)会席料理-広尾

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waketoku.com

住所 東京都港区南麻布5-1-5
電話 050-5872-269703-5789-3838

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